mercredi 29 décembre 2010

Biscuits au thé

Bonne et heureuse année 2011 !
A noël on m'a offert un très bon thé, le thé des amants du palais des thés.
En en buvant dimanche après-midi dernier, j'ai eu envie d'en mettre dans des biscuits parfaits pour accompagner un bon thé de lendemain de réveillon.



Ingrédients pour 15 biscuits :
1 cuillère à soupe et demie de thé
10 cl de lait
150 g de farine
1 oeuf
50 g de beurre demi-sel
1 demie cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique

Réduire le thé en poudre à l'aide d'un pilon.
Faites chaffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse. Sortez la casserole du feu, mettez le thé et laissez infuser 5 à 10 minutes.

Faites préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, mettez la farine, l'oeuf, la levure et le beurre fondu dans un saladier et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le lait et le thé (pas besoin de filtrer) et mélangez.

Mettez du papier sulfurisé ou un plaque de silicone sur la plaque du four. Former les biscuits sur la plaque à l'aide de deux cuillères à café.

Faites cuire les biscuits au four pendant 20 minutes.
Laissez les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis mettez les sur un plat.

mardi 14 décembre 2010

Gratin de crozets

J'ai découvert les crozets lors d'un week end en Savoie. CeS pâtes sont une spécialité savoyarde, elles sont en forme de petits carrés. J'ai beaucoup aimé.
J'adore aussi le mont d'or, fromage du jura, il s'agit d'un fromage dont la pâte est coulante et qui est entouré par une sangle en écorce d'épicéa, ce qui lui donne un goût reconnaissable entre mille.



Ingrédients pour 4 :
1 sachet de 400 g de crozet
1 petit mont d'or
200g de jambon cru

Faites cuire les crozets 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps découpés le jambon cru et le mont d'or en petits morceaux.
Egouttez les crozets et mettez les dans un plat à gratin.
Ajoutez le jambon et mélangez pour qu'il y en ait bien partout.
Ajoutez par dessus les morceaux de mont d'or.

Faites gratiner sous le grill du four pendant une petite dizaine de minutes. Surveillez car ça va assez vite.
Dégustez dès la sortie du four !

dimanche 12 décembre 2010

Velouté au brocoli

Ce velouté est très simple à réaliser et il change, c'est assez rare d'utiliser le brocoli en soupe.



Ingrédients pour 4 :
1 brocoli d'environ 400 g
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de purée d'amande
2 vaches qui rit
sel, poivre

Découpez grossièrement le brocoli, l'oignon et l'ail.
Mettez les ensemble dans une grande casserole et couvrir d'eau.
Ajoutez du sel pour la cuisson.

Laissez cuire une demie heure à petits bouillons.

Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la purée d'amende et les vaches qui rit puit mixez à nouveau.
Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
Rectifiez l'assaisonnement.

vendredi 10 décembre 2010

Biscuits moutarde miel et parmesan

J'adore manger une petite gourmandise le soir en accompagnement de la soupe. J'ai voulu essayer un mélange miel moutarde.
Evidemment ces biscuits peuvent se manger à l'apéro.



Ingrédients pour une petite quinzaine de biscuits :
60 g de farine
10 g de son de blé
10 g de son d'avoine
20 g de flocons d'avoine
40 g de moutarde à l'ancienne
30 g de parmesan
2 petites cuillères à soupe de miel
1 oeuf
5 cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °.
Mélangez la farine, les sons et les flocons d'avoine avec l'oeuf et l'huile.
Ajoutez le parmesan, la moutarde et l'huile et mélangez à nouveau.
Ajoutez enfin le lait et rectifiez l'assaisonnement.

Faites 15 petits tas à l'aide d'une cuillère à café sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone.
Enfournez pendant 20 minutes.

Si vous n'avez pas de son et de flocons d'avoine dans vos placards, mettez 100g de farine et ce sera très bien aussi.

dimanche 5 décembre 2010

Velouté de carottes jaunes au curcuma

En faisant mes courses au supermarché je suis tombée par hasard sur des carottes jaunes. J'ai eu tout de suite envie d'en faire un velouté tout jaune.



Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de carottes jaunes
2 carottes
2 échalottes
1 petit morceau de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
huile d'olive
sel, poivre

Epeluchez et découpez les carottes en rondelles.



Emincez les échalottes.
Faites revenir les échalottes dans le fond d'une grade casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles.
Faites revenir pendant 5 minutes puis couvrez d'eau.

Epeluchez le morceau de gingembre et mettez le à cuire avec les carottes.

Laissez cuire à feu moyen (il faut que cela boue doucement) pendant 40 minutes. Enlevez le morceau de gingembre.
Broyez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.

samedi 4 décembre 2010

Crumble potiron bacon et cantal

Voici ma recette de crumble préférée. Elle est pile de saison en plus !
J'aime beaucoup les crumbles car ils apportent du croquant à une préparation généralement très fondante.



Ingrédients pour 4 :
1 morceau de potiron d'environ 1,2 kg
1 oignon
2 feuilles de sauge
1 cuillère à soupe de crème fraiche
150 g de bacon
120 g + 80 g de cantal
150 g de farine
80 g de beurre
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.
Coupez le potiron en petits cube et enlvez la peau en même temps à l'aide d'un couteau.
Coupez l'oignon en lanières.
Mettez l'oignon, la sauge et le potiron dans un plat allant au four.
Ajoutez un petit peu d'eau et enfournez.
Au bout de 20 minutes, remuez le potiron et laissez cuire à nouveau 20 minutes.

Sortez le plat du four, retirez les feuilles de sauge puis écrasez le potiron en purée à l'aide d'un fourchette. AJoutez ensuite une cuillère à soupe de crème fraiche.

Découpez le bacon et les 200 g de cantal en petits cubes. Ajoutez en 120 g de cantal et le bacon à la préparation au potiron.
Mélangez bien afin de bien répartir le bacon et le fromage dans le plat.

Prenez un saladier pour préparer la pâte à crumble.
Mettez la de farine, le beurre coupé en dés et un peu de sel. Mélangez avec les doigts puis ajoutez les 80 g de cantal en cube qui restent.
Emiettez au dessus de la préparation au potiron.

Enfournez 20 minutes et c'est prêt à déguster.

dimanche 28 novembre 2010

Gelée et pâte de coings

Retour en enfance avec la pâte de coings ! Ma grand mère en faisait quand j'étais petite et j'adorais ça, j'allais même en piquer en douce. Puis je n'en ai plus mangé pendant des années car les coings étaient boudés dans les magasins.
Cette année ma tante m'a rapporté deux kilos de coings, j'ai donc décidé de me lancer et de faire de la gelée et de la pâte de coings. Pourquoi les deux ? Parce que le jus de cuisson des coings pour faire la pâte de coings serait perdue dans l'évier si on jetait l'eau de cuisson et croyez moi, ce serait bien dommage.



Ingrédients :
2 kg de coings
Environ 2kg de sucre mais cela va dépendre de la quantité d'eau de cuisson et de la quantité de chair de coing que vous obtiendrez.

Lavez les coings et découpez les grossièrement. Conservez la peau (ne les pelez pas) et surtout les pépins car c'est la que se trouve le plus de pectine et c'est cela qui va faire en sorte que la pâte et la gelée prennent.
Répartissez les coings dans deux récipients et couvrez d'eau. La cuisson dure environ 3/4 d'heure.


Une fois les coings cuits, faites les passer au fur et à mesure de la casserole à un moulin à légumes à l'aide d'une écumoire.
Le moulin à légumes va vous permettre de ne garder que la chair des coings et de vous débarrasser de la peau et des pépins.





Pressez le jus d'un pamplemousse et ajoutez le jus à l'eau de cuisson des coings.
Filtrez l'eau de cuisson et le jus de pamplemousse à l'aide d'un chinois.



Pesez ce jus et mettez 40 % du poids du jus en sucre dans le jus.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure trente.



Versez la gelée dans des pots de confiture. Fermez bien les pots et retournez les. Il s'agit d'une astuce de grand mère qui permet de bien conserver les pots de gelée et de confiture.



Attendez 10 minutes et retournez les à nouveau.



Peser la chair des coings et mettez 40 % de leur poids en sucre dans deux casseroles.



Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (une bonne heure). Répartissez la pâte dans des moules rectangulaires et laissez refroidir.



Après il vous suffira d'en découper des petits carrés pour les offrir avec le café ou avec le thé.

Gâteau à l'orange

Une recette de gâteau d'hiver que j'adore depuis que je suis petite : le gâteau à l'orange.
Il est très moelleux, surtout si vos oranges donnent beaucoup de jus.



Ingrédients :
4 oranges
150 g + 80 g de sucre
150 g de farine
80 g de beurre
2 oeufs
1 sachet de levure

Prélevez le zeste des 4 orange et pressez en deux.
Beurrez un moule à manqué puis chemisez le avec du sucre.
Faites préchauffer le four à 180°.

Mélangez le beurre mou, avec le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine et le sachet de levure. Ajoutez enfin le jus des deux oranges et le zeste des 4 oranges et battez la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Versez l'appareil dans le moule à manqué et mettez au four pendant 15 minutes.

Couvrez ensuite le gâteau d'un papier d'aluminium et remettez à cuire pendant 20 minutes.

Laissez refroidir le gâteau.
Pressez les deux oranges restantes et ajoutez les 80 g de sucre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Une fois le gâteau refroidi versez le jus d'orange par dessus. Laissez le jus s'imbiber puis c'est prêt.

dimanche 21 novembre 2010

Gnocchis de potimarron

J'adore les gnocchis. J'en avais déjà fait au potiron mais je n'avais pas bien réussi au niveau de la consistence. J'ai voulu réessayer avec du potimarron que je trouve moins filandreux.
Je pense qu'il est possible de faire mieux niveau forme et consitence mais ceux-ci sont néanmoins très bons.



Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement :
1 potimarron d'environ 1 kg afin d'obtenir 800g de chair
1 noix de beurre.
150 g de farine
1 oeuf
50 g de parmesan
sel, poivre
Gruyère rapé ou parmesan

A l'aide d'un bon couteau, débitez le potimaron et enlevez la peau.
Faites le cuire à l'eau pendant une demi-heure.
Egouttez le poitmarron.
Ajoutez une noix de beurre et écrasez le potimarron en purée.



Remettez à chauffer sur feu moyen afin de secher la purée, c'est à dire faire en sorte qu'il y ait moins d'eau.
Retirez ensuite du feu.



Mettez la farine te l'oeuf et mélangez.
Ajoutez le parmesan.
Faites chauffer de l'eau afin de pocher les gnocchis.
Pour façonner les gnocchis, c'est au choix :
- faites deux boudins avec la pate et découpez des petits morceaux et faites une trace avec les dents de la fourchette
- si vous avez moins de temps devant vous, comme c'était mon cas aujourd'hui, faites des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe.

Mettez les gnocchis dans l'eau et attendez qu'ils remontent à la surface, cela signifie qu'ils sont cuits.
Mettez les gnocchis dans un plat à l'aide d'un écumoire et ajoutez un peu de gruyère ou de parmesan et faites gratiner au four pendant 10 minutes à 220 °.

jeudi 11 novembre 2010

Cookies aux noix

Nous avons ramassé des noix fraîches dans le jardin de mes grands parents. J'avais envie d'en faire des petits biscuits.
Je me suis inspirée d'une recette de cléa mais j'y ai ajouté du beurre salé pour une touche encore plus gourmande.



Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :
80 de cerneaux de noix réduits en poudre
100 g de cassonade
150 g de farine
40 g de beurre salé
1 oeuf
80 g de purée d'amende
5 cl de lait
Une quinzaine de cerneaux de nois pour la décoration

Dans un saladier, mélangez la purée d’amande et les noix hachées, avec le sucre, l’œuf et le beurre fondu.
Ajoutez la farine puis le lait. Mélangez.

Préchauffer le four sur 180 °C.

Faites des cookies à l’aide de deux cuillères à soupe sur la plaque de cuisson et décorez chaque cookie d’un cerneau de noix.



Enfournez pendant 20 minutes.

Velouté de butternut

Grâce à mon hachis que j'avais cuisiné avec de la purée de butternut, j'ai eu envie de tester le butternut en velouté.
La texture est idéale.



Ingrédients pour 6 personnes :
1 courge butternut
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel

Epeluchez la courge de butternut à l'aide d'un économe qui coupe bien et débitez là en morceaux. Si votre économe n'est pas assez costaud, coupez d'abord en morceaux et enlevez ensuite la peau à l'aide d'un couteau.
Mettre de l'huile au fond d'une grande casserole et ajoutez les oignons.
Ajoutez ensuite les morceaux de butternut et remuez pendant deux minutes.
Couvrir d'eau chaude et ajoutez deux pincées de gros sel et les deux gousses d'ail coupées en deux.
Laissez cuire à feu assez vif (il ne faut juste pas que ça déborde) pendant 3/4 d'heure.



Mixez ensuite pour obtenir votre velouté.

Dégustez bien chaud.

lundi 8 novembre 2010

Cupcakes à la chataigne

Ravie de mon expérience avec mon moelleux à la chataigne, j'ai eu envie de retenter l'expérience d'invention avec une nouvelle idée : un cupcake tout chataigne.
Il faut que je progresse sur le glaçage qui n'est pas ma spécialité mais le gateau est très savoureux.



Ingrédients pour 6 gros cupacakes (taille muffin ou 8 petits) :
12 chataignes
125 g de farine de chataigne
100g de beurre
90 g de sucre roux
35 g de miel de chataigner
3 oeufs
2/3 d'un sachet de levure chimique
Une boite de 400g de marrons
100 g de sucre glace

Faites une croix à l'aide d'un couteau sur le haut des chataignes et laissez les 20 minutes dans un four préalablement chaffé à 180 °.

Faire fondre le beurre. Mélangez le beurre fondu avec le sucre roux et le miel. Ajoutez ensuite les oeufs et remuez.
Ajoutez ensuite la farine et la levure puis remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Décortiquez les chataignes et émiettez en 4 en petits morceaux et ajoutez les au mélange.



Mettez le mélange dans les moules à muffins et les faire cuire 25 minutes à 180°.





Videz l'eau de la boite de conserve dans une casserole. Ajoutez 100g de sucre glace et ajoutez 5 cl d'eau.

Ecrasez les marrons en mélangeant. Et faites épaissir le mélange.
Je les ai mixés à l'aide d'un mixeur plongeant mais je n'avais pas assez de matière pour que cela fonctionne bien.
Je pense qu'il aurait fallu mixer avec un petit mixeur et ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème fraiche.
Mon mélange était trop épais et il restait des morceaux, je n'ai donc pas pu me servir de ma poche à douille.



Servir avec les quelques chataignes qui restent mais refaites les un peu chauffer afin qu'elles soient tièdes c'est meilleur.

dimanche 31 octobre 2010

Soupe aux têtes de crevettes

Voici la recette de ma soupe préférée. Un jour on s'est dit que c'était dommage de ne rien faire avec les têtes des bonnes crevettes dégustées le midi en salade ou avec du pain et du beuure salé donc on a décidé d'essayer de s'en servir dans une soupe.
Le résultat est délicieux.



Ingrédients pour 6 personnes :
Une vingtaine de têtes de crevettes
1 kg de tomates,
4 carottes,
2 pommes de terre
2 oignons
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sucre
5 cl de vin blanc ou de Noilly Prat
2 cuillères à soupe de ricard
sel, poivre,
huile d'olive

Emincez les oignons et faites les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajoutez les têtes de crevettes.
Ajoutez ensuite le vin blanc ou le noilly prat et laissez évaporer.



Epeluchez et coupez en morceaux grossiers les carottes et les pommes de terre.
Ajoutez dans la cocotte.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux grossiers et enfin l'ail et le sucre en poudre.
Couvrez d'eau puis salez et poivrez.



Laissez cuire à feu moyen fort (il ne faut pas que cela boue à gros bouillons). Au bout de 40 minutes ajoutez le ricard.
10 minutes plus tard vous pouvez mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Passez la soupe au chinois ou à l'aide d'une passoire fine, c'est moins long.
Ajustez l'assaisonement et c'est prêt à déguster.

mercredi 27 octobre 2010

Moelleux à la chataigne

Voici ma première véritable invention complète sur un déssert.
En voyant toutes ces chataignes chez les maraichers, j'ai eu envie d'en faire un moelleux. Mais je ne voulais pas m'arrêter là, je voulais des chataignes sous toutes leurs formes : chataignes cuites au four, farine de chataigne et crème de marrons.



Ingrédients pour 6 moelleux :
100 g de farine de chataigne
100 g de beurre (1/3 salé, 2/3 doux)
70 + 80 g de sucre
4 oeufs
Une boite de 400g de marrons
100 cl d'eau
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse ou de fromage blanc
8 chataignes

Commencez par faire une crème de marrons.
Mettez les marrons égouttés dans une casserole, ajoutez l'eau et les 70 g de sucre.
Faites cuire sur feu moyen et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. N'hésitez pas à écraser les chataignes en remant. Attendez que le sirop réduise.
Une fois réduit, mixez les marrons dans leur sirop à l'aide d'un mixeur plongeant.
Mettez ce mélange dans un récipient et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Faites une incision en croix sur les chataignes.
Faites cuire les chataignes au four pendant 20 minutes à 180°. Epeluchez les et coupez les en morceaux.

Mélangez dans un saladier la farine, le beurre fondu et les 80 g de sucre. Ajoutez les oeufs et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez enfin 300g de crème de marrons et les chataignes en morceaux.

Mettez le mélagne dans des moules à muffin ou sur une plaque avec des cercles à pâtisserie.
Réservez les au réfrigérateur.




Un peu avant le déssert, préchauffez le four à 200°. Faire cuire les moelleux pendant 12 minutes.

Servez dès la sortie du four.

dimanche 17 octobre 2010

Cake pamlemousse thé vert

Voici un cake génial pour accompagner le thé. En tout cas avec le Marco Polo de Mariages Frères, ça a très bien fonctionné cet après-midi.



Ingrédients :
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre
3 oeufs
1 pamplemousse rose
20 cl de lait
60 g de beurre
2 petites cuillères à soupe de thé vert

Mettez le thé vert dans un pilon et réduisez le en poudre.
Beurrez et cheminsez le moule à cake avec du sucre.
Préchauffez le four à 200°.
Faites bouillir le lait.
Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure dans un saladier.
Ajoutez les oeufs, le sucre et le beurre fondu puis mélangez.
Ajoutez le jus du pamplemousse.
Un fois le lait porté à ébullition, y verser le thé et laissez le infuser 2 à 3 minutes.
Ajoutez le lait et le thé au mélange.
Remuez puis verez dans le moule cake.

Laissez cuire 5 minutes à 200° puis 25 minutes à 180 °.



Il était trop chaud pour être dégusté tout de suite mais j'ai coupé des tranches pour qu'il refroidisse assez vite et qu'on puisse en prendre avec notre thé.

Pavés de saumon marinés et leurs carottes et navets vichy

En faisant mes courses, j'ai acheté des navets car c'est un légume de saison.
Je ne savais pas trop comment les cuisiner. J'ai cherché des recettes de navets dans mes nombreux livres de cuisine mais sans trop de succès.
Puis je me suis souvenue qu'une fois je m'étais régalée avec des carottes vichy et je me suis dit que j'allais essayer avec les navets.
J'ai ensuite cherché une idée pour les accompagner. Etant donné que c'est assez sucré, j'ai eu l'idée d'un poisson avec une marinade sucrée - salée.



Ingrédients (5 personnes) :
600 g de navets
200 g de carottes
60 g de beurre
20 g de sucre
50 cl d'eau
sel, poivre
5 pavés de saumon frais
le jus d'un citron vert
un morceaux de 3 cm de long de gingembre frais
1 cuillère à soupe de coriandre
5 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à café de sucre
1 pincée de bicarbonate de soude

Faire la marinade plusieurs heures à l'avance. Mettez la sauce soja au fond du plat, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Epeluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère.
Ajoutez ensuite dans la marinade la coriandre, l'huile et le gingembre rapé.
Mettez les pavés de saumon dans la marinade et les erobez. Retournez les 1 heure après.



Utilisez une cocotte pour faire les navets et carottes vichy.
Epeluchez les carottes et les navets. Coupez les carottes en rondelles et les navets en petits dés.
Coupez le beurre en morceaux, ajoutez l'eau, le sucre et le bicarbonate. Faites chauffer la casserole sur feu moyen-fort et une fois le beurre et le sucre fondus, ajoutez les légumes. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire ensuite à découvert sur feu entre doux et moyen (toute petite ébullition) pendant 1 heure. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.



Faites chauffez un poele à feu vif avec un peu de marinade au fond.
Saisissez les pavés deux minutes de chaque côté.
Servez les pavés et mettez le reste de la marinade à réduire dans la poele.
Ajoutez la marinade chaude et réduite sur les pavés puis ajoutez dans les assiettes les navets et carottes vichy.
Dégustez et régalez vous.

samedi 9 octobre 2010

Tarte fine tomates, moutarde, cantal et estragon

Le mélange moutarde estragon et tomate est vraiment sympa.
Il s'agit d'une recette très rapide à faire.



Ingrédients pour deux :
1 pâte feuilletée ou 6 feuilles de brick
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'estragon ciselé
3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de formage blanc
Environ 25 tomates cerises
80 g de cantal
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.
Mélangez dans un bol la moutarde, l'estragon et le fromage blanc, salez et poivrez.
Mettez la pâte ou les feuilles de brick dans un plat à tarte.
Etalez le mélange à la moutarde sur la pâte.
Coupez les tomates cerises en deux et disposez les dans le plat.
Coupez enfin le cantal en tranches fines et disposez les au dessus des tomates.
Reste plus qu'à enfourner 30 minutes.

samedi 25 septembre 2010

Pêches au sirop à la cardamome

J'ai acheté quelques pêches au supermarché il y a quelques jours mais leur texture laissait à désirer.
Je me suis dit qu'il serait dommage de les jetter et qu'en les faisant au sirop leur problème de texture serait résolu.
Je n'avais pas envie d'aromatiser mon sirop à la vanille, mais j'avais envie de tester la cardamome.



Ingrédients pour 4 personnes :
4 pêches
200g d'eau
50g de sucre roux
3 graines de cardamome

Faites bouillir de l'eau et plongez y les pêches pendant une minutes.
Pelez ensuite les pêches. Je pensais que j'aurais un peu de mal mais ça m'a pris moins de deux minutes.

Mélangez l'eau et le sucre, ajoutez la cardamome et faites bouillir.

Coupez les pêches en 6 morceaux (je voulais les couper en deux mais je n'ai pas réussi car leur noyau était trop bien accroché !).

Laissez le sirop prendre un peu avant d'y plonger les pêches.
Plongez les pêches dans le sirop bouillant et laissez les cuire dans le sirop pendant 10 minutes.



Laissez refroidir et dégustez.

Hachis au butternut

Ma saison préférée étant l'été, je suis toujours un peu nostalgique quand arrive l'automne. Afin de me réconforter j'ai cuisiné une recette tout à fait automnale et délicieuse. Il s'agit d'un hachis mais j'ai remplacé les pommes de terre par une courge butternut.



Ingrédients pour 4 personnes :
1 courge butternut d'un peu plus d'1 kg
400g de viande de boeuf hachée
200 g de girolles
1 gros oignon
3 gousses d'ail
20 noisettes
Persil

Epeluchez la courge de butternut et coupez la en dés.
faites cuire les dés de butternut 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuite, videz l'eau et réduisez la en purée. Ajoutez un peu de beurre puis réservez.



Faites revenir l'oignon avec les girolles dans un peu d'huile d'olive.



Faites ensuite revenir la viande hachée et l'ail.
Cassez les noisettes et ecrasez les grossièrement.

Mélangez les noisettes, la viande, les champignons et du persil et mettez ce mélange au fond d'un plat allant au four.



Mettez la purée de butternut par dessus et enfournez dans un four chaud à 200° pendant 20 minutes.



La courge butternut est plus douce et plus sucrée que le potiron. La texture est également beaucoup plus lisse.
J'ai vraiment adoré ce plat.