samedi 25 septembre 2010

Pêches au sirop à la cardamome

J'ai acheté quelques pêches au supermarché il y a quelques jours mais leur texture laissait à désirer.
Je me suis dit qu'il serait dommage de les jetter et qu'en les faisant au sirop leur problème de texture serait résolu.
Je n'avais pas envie d'aromatiser mon sirop à la vanille, mais j'avais envie de tester la cardamome.



Ingrédients pour 4 personnes :
4 pêches
200g d'eau
50g de sucre roux
3 graines de cardamome

Faites bouillir de l'eau et plongez y les pêches pendant une minutes.
Pelez ensuite les pêches. Je pensais que j'aurais un peu de mal mais ça m'a pris moins de deux minutes.

Mélangez l'eau et le sucre, ajoutez la cardamome et faites bouillir.

Coupez les pêches en 6 morceaux (je voulais les couper en deux mais je n'ai pas réussi car leur noyau était trop bien accroché !).

Laissez le sirop prendre un peu avant d'y plonger les pêches.
Plongez les pêches dans le sirop bouillant et laissez les cuire dans le sirop pendant 10 minutes.



Laissez refroidir et dégustez.

Hachis au butternut

Ma saison préférée étant l'été, je suis toujours un peu nostalgique quand arrive l'automne. Afin de me réconforter j'ai cuisiné une recette tout à fait automnale et délicieuse. Il s'agit d'un hachis mais j'ai remplacé les pommes de terre par une courge butternut.



Ingrédients pour 4 personnes :
1 courge butternut d'un peu plus d'1 kg
400g de viande de boeuf hachée
200 g de girolles
1 gros oignon
3 gousses d'ail
20 noisettes
Persil

Epeluchez la courge de butternut et coupez la en dés.
faites cuire les dés de butternut 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuite, videz l'eau et réduisez la en purée. Ajoutez un peu de beurre puis réservez.



Faites revenir l'oignon avec les girolles dans un peu d'huile d'olive.



Faites ensuite revenir la viande hachée et l'ail.
Cassez les noisettes et ecrasez les grossièrement.

Mélangez les noisettes, la viande, les champignons et du persil et mettez ce mélange au fond d'un plat allant au four.



Mettez la purée de butternut par dessus et enfournez dans un four chaud à 200° pendant 20 minutes.



La courge butternut est plus douce et plus sucrée que le potiron. La texture est également beaucoup plus lisse.
J'ai vraiment adoré ce plat.

dimanche 19 septembre 2010

Tarte aux oignons et au tofu

Voici une recette de Carinne Teyssandier, chroniqueuse de l'émission télématin que je regarde tous les matins en prenant mon petit déjeuner.
C'est une tarte toute simple, très pratique pour la semaine, notamment quand on est deux et qu'il suffit de la réchauffer le lendemain.
J'ai un peu changé sa recette. Pour une version encore plus "forme" j'ai remplacé la pâte brisée par 6 feuilles de brick et j'ai ajouté un peu de miel dans les oignons pour que ce soit plus doux.



Ingrédients pour 4 personnes :
125 de tofu
40 cl de crème de soja
6 feuilles de brick
1 kg d’oignon rouge
4 œufs
2 cuillères à soupe de miel
Muscade, huile olive, sel poivre


Mettez les feuilles de brick dans un moule à tarte.

A l’aide d’un robot, découpez les oignons en rondelles.
Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajoutez du sel, du poivre poivre et le miel puis faites revenir encore un peu.

Coupez le tofu en tout petits dés.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème de soja, la muscade, sel et poivre et le tofu coupé en tout petits dés.

Ajoutez les oignons revenus bien mélanger et versez le tout sur la pâte.
Enfournez 25 minutes à 180°C.