mercredi 29 décembre 2010

Biscuits au thé

Bonne et heureuse année 2011 !
A noël on m'a offert un très bon thé, le thé des amants du palais des thés.
En en buvant dimanche après-midi dernier, j'ai eu envie d'en mettre dans des biscuits parfaits pour accompagner un bon thé de lendemain de réveillon.



Ingrédients pour 15 biscuits :
1 cuillère à soupe et demie de thé
10 cl de lait
150 g de farine
1 oeuf
50 g de beurre demi-sel
1 demie cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique

Réduire le thé en poudre à l'aide d'un pilon.
Faites chaffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse. Sortez la casserole du feu, mettez le thé et laissez infuser 5 à 10 minutes.

Faites préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, mettez la farine, l'oeuf, la levure et le beurre fondu dans un saladier et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le lait et le thé (pas besoin de filtrer) et mélangez.

Mettez du papier sulfurisé ou un plaque de silicone sur la plaque du four. Former les biscuits sur la plaque à l'aide de deux cuillères à café.

Faites cuire les biscuits au four pendant 20 minutes.
Laissez les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis mettez les sur un plat.

mardi 14 décembre 2010

Gratin de crozets

J'ai découvert les crozets lors d'un week end en Savoie. CeS pâtes sont une spécialité savoyarde, elles sont en forme de petits carrés. J'ai beaucoup aimé.
J'adore aussi le mont d'or, fromage du jura, il s'agit d'un fromage dont la pâte est coulante et qui est entouré par une sangle en écorce d'épicéa, ce qui lui donne un goût reconnaissable entre mille.



Ingrédients pour 4 :
1 sachet de 400 g de crozet
1 petit mont d'or
200g de jambon cru

Faites cuire les crozets 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps découpés le jambon cru et le mont d'or en petits morceaux.
Egouttez les crozets et mettez les dans un plat à gratin.
Ajoutez le jambon et mélangez pour qu'il y en ait bien partout.
Ajoutez par dessus les morceaux de mont d'or.

Faites gratiner sous le grill du four pendant une petite dizaine de minutes. Surveillez car ça va assez vite.
Dégustez dès la sortie du four !

dimanche 12 décembre 2010

Velouté au brocoli

Ce velouté est très simple à réaliser et il change, c'est assez rare d'utiliser le brocoli en soupe.



Ingrédients pour 4 :
1 brocoli d'environ 400 g
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de purée d'amande
2 vaches qui rit
sel, poivre

Découpez grossièrement le brocoli, l'oignon et l'ail.
Mettez les ensemble dans une grande casserole et couvrir d'eau.
Ajoutez du sel pour la cuisson.

Laissez cuire une demie heure à petits bouillons.

Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la purée d'amende et les vaches qui rit puit mixez à nouveau.
Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
Rectifiez l'assaisonnement.

vendredi 10 décembre 2010

Biscuits moutarde miel et parmesan

J'adore manger une petite gourmandise le soir en accompagnement de la soupe. J'ai voulu essayer un mélange miel moutarde.
Evidemment ces biscuits peuvent se manger à l'apéro.



Ingrédients pour une petite quinzaine de biscuits :
60 g de farine
10 g de son de blé
10 g de son d'avoine
20 g de flocons d'avoine
40 g de moutarde à l'ancienne
30 g de parmesan
2 petites cuillères à soupe de miel
1 oeuf
5 cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °.
Mélangez la farine, les sons et les flocons d'avoine avec l'oeuf et l'huile.
Ajoutez le parmesan, la moutarde et l'huile et mélangez à nouveau.
Ajoutez enfin le lait et rectifiez l'assaisonnement.

Faites 15 petits tas à l'aide d'une cuillère à café sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone.
Enfournez pendant 20 minutes.

Si vous n'avez pas de son et de flocons d'avoine dans vos placards, mettez 100g de farine et ce sera très bien aussi.

dimanche 5 décembre 2010

Velouté de carottes jaunes au curcuma

En faisant mes courses au supermarché je suis tombée par hasard sur des carottes jaunes. J'ai eu tout de suite envie d'en faire un velouté tout jaune.



Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de carottes jaunes
2 carottes
2 échalottes
1 petit morceau de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
huile d'olive
sel, poivre

Epeluchez et découpez les carottes en rondelles.



Emincez les échalottes.
Faites revenir les échalottes dans le fond d'une grade casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles.
Faites revenir pendant 5 minutes puis couvrez d'eau.

Epeluchez le morceau de gingembre et mettez le à cuire avec les carottes.

Laissez cuire à feu moyen (il faut que cela boue doucement) pendant 40 minutes. Enlevez le morceau de gingembre.
Broyez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.

samedi 4 décembre 2010

Crumble potiron bacon et cantal

Voici ma recette de crumble préférée. Elle est pile de saison en plus !
J'aime beaucoup les crumbles car ils apportent du croquant à une préparation généralement très fondante.



Ingrédients pour 4 :
1 morceau de potiron d'environ 1,2 kg
1 oignon
2 feuilles de sauge
1 cuillère à soupe de crème fraiche
150 g de bacon
120 g + 80 g de cantal
150 g de farine
80 g de beurre
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.
Coupez le potiron en petits cube et enlvez la peau en même temps à l'aide d'un couteau.
Coupez l'oignon en lanières.
Mettez l'oignon, la sauge et le potiron dans un plat allant au four.
Ajoutez un petit peu d'eau et enfournez.
Au bout de 20 minutes, remuez le potiron et laissez cuire à nouveau 20 minutes.

Sortez le plat du four, retirez les feuilles de sauge puis écrasez le potiron en purée à l'aide d'un fourchette. AJoutez ensuite une cuillère à soupe de crème fraiche.

Découpez le bacon et les 200 g de cantal en petits cubes. Ajoutez en 120 g de cantal et le bacon à la préparation au potiron.
Mélangez bien afin de bien répartir le bacon et le fromage dans le plat.

Prenez un saladier pour préparer la pâte à crumble.
Mettez la de farine, le beurre coupé en dés et un peu de sel. Mélangez avec les doigts puis ajoutez les 80 g de cantal en cube qui restent.
Emiettez au dessus de la préparation au potiron.

Enfournez 20 minutes et c'est prêt à déguster.