dimanche 27 février 2011

Soupe de courgettes et vaches qui rit

Cette soupe est vraiment ultra simple et rapide. Elle est douce et je ne m'en lasse pas.



Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de courgettes
1 gros oignon ou 2 petits
3 gousses d'ail
4 vaches qui rit
huile d'olive
sel, poivre

Émincez l'oignon grossièrement et faites le revenir dans une grande casserole avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pelez les courgettes et découpez les en rondelles. Ajoutez les à l'oignon et faites les revenir deux minutes.
Epeluchez les gousses d'ail, coupez les en deux dans le sens de la longueur et enlevez le centre qui est vert. Ajoutez les gousses dans la casserole.
Couvrez d'eau et ajoutez un peu de gros sel puis couvrez.
Laissez cuire à petits bouillons pendant une demie heure.

Coupez le feu et broyer la soupe au mixeur plongeant. Ajoutez les 4 vaches qui rit et mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Far aux pruneaux

Humm, un bon far aux pruneaux après une petite soupe, c'est le repas parfait du dimanche soir !
C'est moelleux et pas gras du tout.



Ingrédients :
250 g de farine
1 pincée de sel
4 oeufs
800 cl de lait demi-écrémé
180 g de sucre
250 g de pruneaux
4 cuillères à soupe de rhum

Au moins deux heures avant de faire le far, mettez les pruneaux à tremper dans de l'eau tiède avec 2 cuillères à soupe de rhum.

Préchauffez le four à 210°.
Mettez la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Ajoutez les 4 oeufs et mélangez.
Ajoutez le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
Versez le sucre puis deux cuillères à soupe de rhum.
Égouttez les pruneaux et ajoutez les dans la pâte à gâteau.

Beurrez un moule à manquer et versez l’appareil.
Faites cuire 20 minutes à 210° puis baissez le four à 150° et laissez cuire encore 20 minutes.

Laissez le far bien refroidir au moins deux heures avant de le manger.

lundi 14 février 2011

Velouté potiron, carottes, orange

Voici la recette colorée d'une de mes soupes préférées. Elle vient du livre "Recettes d'hiver" édité chez Marabout. Je l'ai un petit peu modifiée ; j'ai notamment enlevé le bouillon de poule. J'ai arrêté de mettre des cubes de bouillon dans mes soupes car sinon j'ai l'impression que toutes mes soupes ont le même goût.



Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de potiron
5 carottes
le jus de deux oranges
1 gros oignon
3 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre

Pelez et découpez le potiron et les carottes.
Découpez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive.
Ajoutez le potiron et les carottes lorsque l'oignon est translucide.
Faites les revenir dans l'huile d'olive avec les oignons pendant 3 minutes.
Couvrez d'eau, salez et laissez cuire 40 minutes à feu moyen en couvrant la sauteuse avec son couvercle.
Broyez la soupe à l'aide d'un mixer plongeant. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

dimanche 6 février 2011

Oeufs en cocotte tomate jambon et cantal

Cela fait quelques temps que j'ai très envie de faire des oeufs en cocotte. Je me suis dit que c'était un repas parfait pour un dimanche midi car c'est simple, bon et rapide à cuisiner.



Ingrédients pour 3 cocottes :
150 g de chair de tomates
20 cl de crème liquide
4 tranches de jambon cru fumé
50 g de cantal
6 oeufs
1 baguette bien fraîche

Remplir un grand plat d'eau et mettez le au four à 180°.
Coupez le jambon en lamelles et ajoutez le dans le mélange de crème et de tomates . Salez et poivrez.
Mettez la chair de tomates et la crème liquide dans une casserole et faites chauffer 10 minutes à feu doux. Au bout de 5 minutes ajoutez le jambon.
Coupez le cantal en petits dés.

Versez ce mélange dans 3 cocottes. Cassez deux oeufs dans chaque cocotte.
Ajoutez les dés de cantal.

Mettez les cocottes dans le plat rempli d'eau et faites cuire 12 minutes à 180°.



Servez à la sortie du four avec des mouillettes de baguette bien fraîche.

Si vous voulez faire ce plat en entrée mettez un seul oeuf par personne.

samedi 5 février 2011

Sablés citron pavot

J'ai eu envie de faire des petits sablés l'autre soir pour accompagner les mousses à l'orange. Je les ai trouvés très agréables, ils doivent être parfaits accompagnés d'un thé.



Ingrédients pour une quinzaine de sablés :
150 g de farine
100 g de beurre (1/3 salé et 2/3 doux)
80 g de sucre
1 oeuf
le jus d'un citron
4 cuillères à soupe de graines de pavot

Préchauffez le four à 180 °.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et versez le dans un saladier. Battez le beurre et le sucre puis ajoutez l'oeuf et battez à nouveau.
Versez ensuite le jus de citron.
Ajoutez la farine en pluie et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez enfin le pavot et remuez délicatement.

Faites des petits ronds de pâte à l'aide de deux cuillères à café sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone.
Enfournez pendant 18 minutes.
Laissez les refroidir 5 minutes sur la plaque à la sortie du four puis disposez les dans un plat ou une assiette.

mercredi 2 février 2011

Mousse à l'orange

J'aime beaucoup les mousses et comme nous sommes en hiver, en faire à l'orange me semblait être une très bonne idée.
J'ai trouvé cette recette pas mal du tout.



Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
20 cl de jus d'orange frais (3 à 4 oranges)
4 oeufs
2 feuilles de gélatine
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Faites ramollir les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau tiède.
Prélevez le zeste d'une des oranges puis pressez les.
Faites chauffer la moitié du jus d'orange avec le zeste pendant 15 à 20 minutes sur feu moyen. Cela permettra de faire épaissir le jus et d'obtenir un sirop.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les deux feuilles de gélatine. Remuez bien, versez le reste du jus, remuez à nouveau et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un grand saladier.
Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez les en neige ferme.

Ajoutez le jus d'orange au mélange jaune et sucre.
Ajoutez ensuite le blanc en neige en essayant de ne pas trop casser les blancs.

Répartissez la mousse dans 5 à 6 verres selon l’appétit de vos convives.
Laissez prendre au frais pendant au moins deux heures.
Servez frais.