mercredi 30 mars 2011

Houmous aux carottes sur blinis au maïs

Ma soeur m'a chargée d'apporter de quoi manger pour l'apéro ce soir pour son anniversaire. Je lui ai demandé si elle avait une envie particulière mais elle m'a laissé carte blanche.
Même si il pleut, j'avais envie d'un apéro gai et ensoleillé.





Ingrédients pour 6 personnes environ :
250 g de carottes
200 g de pois chiches
3 gousses d'ail
le jus d'un citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petites cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
sel

2 boites de maïs (environ 500g)
1 gros oignon rouge
2 oeufs
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
sel, poivre

Pour le houmous : pelez et découpez en rondelles les carottes et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 35 minutes.
Dans le bol du robot, mettez les pois chiches, les gousses d'ail et les carottes cuites.
Mixez bien. Ajoutez le jus de citron, le sel, l'huile et le tahini. Mixez à nouveau.
Mixez jusqu'à ce que la texture soit bien lisse et homogène.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Pour les blinis : mettez le mais dans le bol du mixeur et réduisez le en purée assez lisse. Ajoutez l'oignon rouge et mixez mais pas trop. Il faut qu'il reste des petits morceaux d'oignon.
Mélangez dans un saladier, les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez le maïs et mélangez bien. Assaisonnez.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Versez la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe dans des cercles à pâtisserie pour former de jolis blinis.



Faites les cuire trois minutes par face environ.

Servez les tièdes tartinés de houmous.
Je pense que mon autre recette de houmous, celle du houmous à la betterave aurait été encore mieux avec les galettes de maïs mais j'avais envie de changer.
Ces galettes iront aussi très bien avec du saumon.

jeudi 24 mars 2011

Terrine de carottes au comté

Je suis passée chez Picard ce week end et j'ai lu leur petit magazine mensuel avec à l'intérieur 4 idées autour de la carotte, dont un soufflé de carottes au comté. Je me suis dit que cette association devait être très sympa, mais je n'avais pas envie de soufflé. J'ai opté pour une terrine et ça m'a beaucoup plu.



Ingrédients :
600 g de carottes
200 g de comté
3 oeufs
20 cl de soja cuisine ou de crème fraîche semi-épaisse
50 g de farine
5 cl de lait
sel, poivre

Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Epeluchez les carottes et découpez les grossièrement. Faites cuire les carottes pendant 40 minutes.
Égouttez les et réduisez les en purée.

Préchauffez le four à 200°.
Dans un saladier, battez les 3 oeufs, la farine et le soja cuisine.
Ajoutez la purée de carottes et délayez avec le lait si c'est trop épais.
Salez et poivrez.
Découpez le comté en petit dés et ajoutez à la préparation.



Versez la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné auparavant si il n'est pas en silicone)ou dans une terrine et faites la cuire pendant 45 minutes.



Laissez refroidir. C'est délicieux tiède avec une petite salade.

lundi 21 mars 2011

Poulet sauté aux navets et carottes

Il me restait des navets suite au velouté (oui je sais j'achète toujours trop) et je me suis dit que sauté cela devrait être très bon.
Des aiguillettes de poulet semblaient parfaites avec ces petits navets colorés.



Ingrédients pour 2 :
2 blancs de poulet
3 navets
5 navets boule d'or
3 carottes
beurre
huile d'olive
Sauce soja

Pelez les navets et les carottes. Coupez les en rondelles très fines.
Faites chauffer du beurre et de l'huile d'olive dans une grande poêle et faite revenir les légumes pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, découpez les blancs de poulets en petites aiguillettes.

Réservez les légumes et faites dorer le poulet dans la même poêle pendant 10 à 15 minutes selon l'épaisseur (ajoutez au préalable un peu de matière grasse si besoin).

Remettez les légumes dans la poêle et ajoutez de la sauce soja.
Laisser évaporer la sauce et bien colorer la poellée.

Je me suis aussi servi des fanes de navets, comme si c'était des épinards. Je les ai lavés et fait revenir 10 minutes dans un poêle avec un peu d'huile. En fin de cuisson j'ai ajouté un peu de crème liquide, du sel et du poivre.

samedi 19 mars 2011

Biscuits cacahuète et graines de lin

J'ai acheté de la purée de cacahuète en magasin bio et j'ai eu envie d'en mettre dans des petits biscuits. Le résultat est plutôt sympa.



Ingrédients pour 12 biscuits :
150 g de farine
30 g de graines de lin
1 oeuf
50 g de beurre salé
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
Un peu de lait (5cl)

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Mélangez le beurre fondu, l'oeuf et le sucre.
Ajoutez la purée de cacahuètes.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez un peu de lait si besoin.

Mettez une plaque de silicone ou du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Faites des petits tas.
Enfournez pendant 20 minutes.

Asperges blanches sauce mousseline

C'est la saison des asperges ! On en trouve sur les étals depuis la semaine dernière.
Ma façon préférée de les déguster, c'est tout simplement cuites à l'eau avec une sauce mousseline.



Pour une entrée pour 4 personnes :
1 botte d'asperges blanches
1 oeuf
1 petite cuillère à soupe de moutarde
1 petite cuillère à soupe de vinaigre
huile
sel, poivre

Coupez le bout dur des asperges puis épluchez les délicatement pour ne pas les casser.
Faites bouillir de l'eau salée.
Plongez les asperges dans l'eau bouillante et faites les cuire 15 à 20 minutes selon leur épaisseur.
Égouttez les bien et disposez les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune.
Mettez le jaune dans un grand bol. Ajoutez une petite cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre et mélangez.
Ajoutez l'huile de tournesol petit à petit en battant avec un fouet pour faire monter la mayonnaise. Ajoutez enfin une petite cuillère à soupe de vinaigre.

Mettez une pincée de sel avec le blanc d'oeuf puis montez le en neige.
Incorporez à la mayonnaise. Réservez au frais.

Servez les asperges tièdes avec la sauce mousseline et du bon pain frais.

mardi 15 mars 2011

Gâteau aux noisettes

J'avais une envie de noisettes dimanche après-midi. J'ai tenté une base de gâteau au yaourt mais j'y ai ajouté de la poudre de noisettes et de la pâte de noisettes qu'on trouve dans les magasins bio.
J'ai adoré le résultat.



Ingrédients :
1 pot de yaourt
1 pot de poudre de noisettes
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 pot de cassonnade
1,5 pot de sucre
2 cuillères à soupe de pâte de noisettes
1/4 de pot d'huile

Beurrez et sucrez un moule à manquer et préchauffez le four à 210°.

Mélangez dans un saladier le yaourt, les 3 oeufs, la poudre de noisettes, la levure et la farine. Battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajoutez le sucre et battez à nouveau. Ajoutez enfin la pâte de noisettes et l'huile.
Mélangez bien et versez l'appareil dans le moule à manquer.

Enfournez à 210° pendant 12 minutes puis baissez le four à 150° et laissez cuire 20 minutes.

dimanche 13 mars 2011

Velouté de navets boules d'or au curry

J'ai acheté hier des navets boule d'or pour la première fois. Ce sont de très jolis navets d'une couleur jaune orangé.
J'en ai utilisé une bonne partie pour en faire un velouté, je vais réfléchir à une autre recette pour le reste.



Ingrédients pour 6 :
700 g de navets boule d'or
3 navets
1 gros oignon
1 pomme
1 cuillère à soupe de pâte de curry
1cuillère à soupe de miel
5 cl de lait
huile d'olive
sel

Pelez les navets et la pomme puis découpez les. Faitez revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les navets et la pomme puis faites les revenir 5 minutes.



Couvrez les navets d'eau et ajoutez une pincée de gros sel et une cuillère à soupe de pâte de curry.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes.



Mixez les légumes et ajoutez 5 cl de lait et 1 cuillère à soupe de miel. Mixez à nouveau jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

dimanche 6 mars 2011

Oeufs cocotte en crème de petits pois, bacon et mimolette

La première fois que j'ai cuisiné les oeufs cocotte je ne voulais pas faire des oeufs cocotte à la tomate mais aux petits pois sauf que je n'en avais plus, dommage.
Cette fois j'en ai acheté et j'ai cherché en faisant mes courses d'autres éléments à ajouter qui pourraient être sympas. J'ai choisi du bacon et de la mimolette, comme ça mes oeufs cocotte seraient colorés : rose, jaune, blanc, vert et orange !



Ingrédients pour 4 :
250 g de petits pois
30 cl de crème liquide
100 g de bacon
100 g de mimolette
4 oeufs

Faire cuire les petits pois 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez la majeure partie de l'eau.
Mixez les petits pois avec le fond d'eau à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau. Il faut que la crème de petits pois soit lisse.
Découpez les tranches de bacon et la mimolette. Ajoutez à la crème de petits pois et mélangez.
Répartissez le mélange dans 4 cocotte puis cassez y un oeuf.

Faites chauffer de l'eau dans un grand plat dans un four à 180 °.
Mettez les cocottes dans le plat rempli d'eau pour les faire cuire au bain marie.
Faites les cuire 13 minutes à 180°.
Servez avec une baguette bien fraîche.

Vous pouvez les déguster pour 4 en entrée ou en plat unique en ajoutant une belle salade à coté.
J'avais choisi une salade mâche betterave et c'était très bien.

samedi 5 mars 2011

Gâteau au yaourt version citron pavot

Après l'essai des sablés citron-pavot j'ai eu envie de tenter une deuxième recette avec cette association. Je suis partie d'une base toute simple de gâteau au yaourt puis j'ai décidé d'y ajouter un glaçage au citron. Tentative réussie !



Ingrédients pour 6 :
1 pot de yaourt
3 pots de farine
3 pots de sucre
3/4 de pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure
le zeste et le jus d'un citron
4 cuillères à soupe de graines de pavot

Pour le glaçage :
le jus d'un petit citron
135 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Beurrez et sucrez un moule à manquer et faites préchauffer le four à 210°.
Mélangez dans un saladier, la farine, la levure, le yaourt et les oeufs.
Battez bien pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sucre, l'huile, le zest et le jus du citron puis battez à nouveau.
Ajoutez enfin les graines de pavot.

Versez l'appareil dans le moule à manquer. Faites cuire 15 minutes à 210° puis 20 minutes à 150°.
Laissez refroidir.

Pour le glaçage, versez dans une casserole le jus de citron, ajoutez le sucre glace et le blanc d'oeuf et battez bien.
Mettez à chauffer sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Attendez que le mélange épaississe et soit bien blanc.
Versez sur la gâteau.

Laissez le gâteau dans un endroit pas trop chaud pour qu'il refroidisse bien et que le glaçage prenne avant dégustation.