samedi 28 mai 2011

Glace à la vanille

A chaque fois que je fais mes financiers, il me reste 3 jaunes d'oeufs et comme je n'aime pas jeter j'en fais une crème anglaise. J'ai essayé de congeler une fois cette crème anglaise pour en faire de la glace mais le résultat était décevant.
J'ai fait une deuxième tentative avec du mascarpone en plus et là c'était pas mal du tout !



Ingrédients pour deux petits pots de 250 ml :
50 cl de lait
3 jaunes d'oeuf
120 g de sucre
1/2 gousse de vanille
150 g de mascarpone

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la demi gousse de vanille fendue.
Pendant ce temps fouettez les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dès que le lait se met à bouillir, versez le sur le mélange jaune et sucre. Fouettez bien pour évitez les grumeaux. Remettez ce mélange dans la casserole à feu moyen et surveillez de près !
Il faut mélangez tout le temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe.
Retirez du feu et ajoutez le mascarpone petit à petit. Laissez refroidir et mettez la crème dans le pots de glace. Placez les ensuite au congélateur.
Attendez au moins 12 heures pour pouvoir les déguster.

Gratin de fenouil et hareng fumé

Voici une recette assez rapide et qui se réchauffe facilement pour les diners en semaine.



Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
800 g de fenouil
1 sachet de harengs fumés (150 à 200 g)
1/2 litre de lait
20 g de beurre
1 grosse cuillère à soupe de farine
1 petite cuillère à soupe de maïzena
50 g de gruyère rapé

Lavez les fenouils et émincez les finement.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites y cuire le fenouil pendant 15 à 20 minutes.
Égouttez bien les fenouils.

Coupez le hareng en petits morceaux.
Mélangez dans un plat à gratin le hareng et le fenouil.

Préchauffez le four à 200°.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur un feu vif. Ajoutez la farine et la maïzena une fois que le beurre est fondu. Mélangez rapidement avec un fouet. Ajoutez un peu de lait pour délayer. Une fois que le mélange est homogène ajoutez le reste du lait.
Mélangez au fouet jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Retirez du feu ajoutez le gruyère rapé. Mélangez et assaisonnez en sel et poivre.

Versez la béchamel sur les fenouils.
Enfournez pendant 20 minutes à 200 °.

samedi 21 mai 2011

Tarte abricots pistaches

Ce soir nous fêtons l'anniversaire de deux de mes amies et j'ai été chargée d'apporter un dessert. J'avais envie de faire une tarte avec des pistaches et en fruit j'ai choisi des abricots pour l'association et pour leur jolie couleur.
J'espère que tout le monde va aimer !



Ingrédients :
pour la pâte sablée
100 g de beurre pommade
60 g de sucre
150 g de farine
60 g de poudre d'amande
1 petit oeuf

pour l'appareil à tarte
3 oeufs
100 g de pistaches
120 g de sucre
30 g de farine
150 g de crème liquide
8 abricots

Préchauffez le four à 180 °.
Mélangez le beurre pommade et le sucre.



Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau. Ajoutez enfin la poudre d'amande et la farine. Mélangez à l'aide d'une fourchette et/ou de vos mains.
Laissez reposer au frais pendant au moins deux heures.
Étalez la pâte directement dans le plat à tarte avec vos mains.



Piquez la pâte avec une fourchette de parts et d'autres et enfournez 20 minutes pour une cuisson à blanc.

Laissez refroidir la pâte et passez le four à 160°.
Réduisez vos pistaches en poudre.



Ajoutez la farine et les oeufs et battez le mélange. Ajoutez le sucre puis la crème liquide.
Versez cet appareil sur la pâte à tarte cuite.
Lavez vos abricots, coupez les en deux et mettez les sur l'appareil.



Enfournez 25 minutes.

J'ai choisi des abricots frais donc c'était assez acide. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous préférez. Par contre à mon avis ça suffit largement si vous prenez des abricots au sirop.

mercredi 11 mai 2011

Muffins amande et cerise amarena

J'aime beaucoup les cerises amarena et je trouve qu'elles se marient très bien avec l'amande. J'ai donc décidé de faire des financiers avec mes cerises amarena.
Cette recette est très simple et rapide, et peu se faire à n'importe quelle saison.



Ingrédients pour 6 muffins :
150 g de poudre d'amande
80 g de farine
80 g de beurre
100 g de sucre
3 blancs d'oeufs
2 cuillères à café d'extrait d'amande amère
Une vingtaine de cerises amarena

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Mélangez la farine et la poudre d'amande. Ajoutez le sucre.
Versez par dessus le beurre fondu puis ajoutez les 3 blancs d'oeufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez l'extrait d'amande amère.
Coupez les cerises en deux ou en trois selon leur taille et ajoutez au mélange.

Répartissez la préparation dans les moules à muffins et faites les cuire pendant 20 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de les démouler.

lundi 9 mai 2011

Tartare de tomates sur lit de fêta

Voici une recette que j'aime beaucoup l'été. Le mélange des saveurs et des textures est très sympa.



Ingrédients pour 2 ou pour 4 :
5 tomates
150 g de fêta
100 g de faisselle
1/2 botte de basilic
1 oignon de printemps
50 g de céréales type special K ou Fitness

Pelez et épépinez les tomates.
Écrasez la fêta avec une fourchette et ajoutez la faisselle. Ciselez le basilic. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.
Découpez finement l'oignon.
Coupez les tomates en dés. Faites une sauce avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez aux tomates et à l'oignon.

Ajoutez les céréales au mélange fêta faisselle au dernier moment pour éviter qu'ils ramollissent.
Prenez une assiette. Servez vous d'un cercle à pâtisserie pour déposer au fond une couche de fêta et au dessus les dés de tomates.
Enlevez le cercle et recommencez sur les assiettes suivantes.
Servez les frais en entrée ou à deux en plat unique léger pour l'été.

jeudi 5 mai 2011

Salade carottes pousses de soja inspiration thaïe

A l'occasion d'un pique nique récent, j'ai découvert la salade thaïe et j'ai adoré.
J'avais dans mon frigo des carottes et des pousses de soja, ça tombait bien pour tenter une version. Le seul "problème" c'était la sauce. Je n'avais aucune idée de ce qu'on y mettait. J'en ai fait une à ma sauce et très franchement j'ai trouvé ça très réussi.



Ingrédients :
300 g de carottes
250 g de pousses de soja
250 g de crevettes
100 g de noix de cajou
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
3 cm de gingembre
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
le jus d'un citron vert
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre

Pelez les carottes et rapez les. Rincez les pousses de soja et égouttez les.
Mettez les noix de cajou dans un mortier et écrasez les grossièrement, il faut que le morceaux restent assez gros pour croquer sous la dent. Ajoutez les aux carottes et aux pousses de soja.
Ajoutez enfin les carottes.

Prenez un bol et râpez le gingembre au dessus (après avoir enlevé la peau du gingembre). Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, et les huiles. Rectifiez en sel et poivre si besoin faites le après avoir goûté car la sauce soja est très salée).
Ajoutez enfin la coriandre et mélangez.



Versez la sauce sur la salade. Mélangez bien et laissez la salade s'impreigner de la sauce pendant une bonne demie heure au frais.
Dégustez frais mais pas trop froid.

mardi 3 mai 2011

Artichauts vinaigrette

C'est vraiment joli les artichauts et en les voyant, j'ai eu tout de suite envie de les acheter mais problème : comment les cuisiner ? J'en n'en avais jamais fait. J'ai farfouillé sur internet pour comprendre comment les préparer ou les "tourner" si on utilise le jargon culinaire.
Je me suis décidée à les faire de façon toute simple avec une vinaigrette à l'échalotte et aux oeufs durs.



Ingrédients pour deux personnes :
3 gros artichauts ou 4 petits
1 citron
2 oeufs
1 echalotte
moutarde
vinaigre
huile
sel, poivre

Remplissez un grand saladier d'eau froide et mettez le jus du citron dedans.
Arrachez les queues des artichauts. Prenez un couteau avec une lame assez grande. Tournez autour de votre artichaut en enlevant les feuilles extérieures. Vous allez rapidement commencer à voir le fond d'artichaut. Continuez sur un bon centimètre.
Coupez le tiers supérieur des feuilles (seul le bas se mange). Coupez ensuite les artichauts en 4.
Mettez les tout de suite dans le saladier d'eau froide.



Faites bouillir de l'eau salée. Mettez y les artichauts et les deux oeufs. Retirez les oeufs au bout de 10 minutes. Refroidissez les avant d'enlever les coquilles.
Egouttez les artichauts au bout d'un quart d'heure.

Ciselez l'echalotte.
Dans un bol mettez une petite cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe d'huile de tournesol. Mélangez bien et ajoutez l'echalotte.
Découpez les oeufs durs et ajoutez les à la vinaigrette.

Dégustez les artichauts tièdes avec la vinaigrette.

dimanche 1 mai 2011

Muffins au thé matcha et au chocolat blanc

Allez savoir pourquoi, hier j'avais des envies de chocolat blanc. J'en ai donc acheté en faisant mes courses. J'ai ensuite cherché une idée de recette et je suis partie sur des muffins et du thé matcha. L'association est pas mal du tout.



Ingrédients pour 6 muffins :
2 oeufs
60 g de beurre
150 g de cassonade
190 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de thé matcha
100 g de chocolat blanc
5 cl de lait

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre au micro-ondes sur une puissance pas trop forte et en plusieurs fois sinon ça risque de repeindre l'intérieur de votre micro-ondes.
Battez les deux oeufs avec la cassonade et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le thé matcha.
Versez la farine et la levure par dessus puis battez. Délayez avec le lait pour mélanger plus facilement.

Coupez le chocolat blanc en petits carrés à l'aide d'un couteau.



Mélangez et répartissez la préparation dans les moules à muffins.

Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir 1 heure avant de les manger.