jeudi 30 juin 2011

Courgettes farcies au chèvre frais et à la menthe

C'est l'été, alors du coup j'ai envie de recettes fraiches.
En voici une parfaitement de saison !



Ingrédients :
4 courgettes
200 g de chèvre frais
5 cl de crème liquide
Menthe
Huile d'olive
Sel, poivre

Précuaffez le four en position grill à 250°.
Lavez les courgettes et coupez les en deux. Badigeonnez les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.



Enfournez pendant 30 minutes.

Mélangez dans un bol le chèvre frais, la crème liquide et la menthe ciselée. Assaisonnez.



Laissez refroidir les courgettes.
Remplissez les courgettes du mélange chèvre - menthe et dégustez frais !

lundi 20 juin 2011

Clafoutis léger courgettes et ail

Après les vacances, le week end prolongé, ce week end c'était mariage. J'ai donc décidé de faire un plat léger pour le soir !



Ingrédients pour 4 :
4 petites courgettes
4 oeufs
20 cl de soja onctueux
20 cl de lait demi-écremé
1,5 cuillère à soupe de maïzena
4 gousses d'ail
20 g de parmesan
sel, poivre

Préchauffez le four à 210°.
Pelez les courgettes et coupez les en dés. Faites les revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif pendant 15 minutes.
Battez les oeufs et la maïzena dans un saladier.
Ajoutez la crème de soja et le lait et remuez. Écrasez les gousses d'ail et et ajoutez les dans le mélange. Assaisonnez.
Badigeonnez un plat a gratin avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Répartissez les courgettes au fond du plat et versez le mélange par dessus.
Saupoudrez de parmesan.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes à 210°.
Laissez ensuite cuire à 180° pendant 20 minutes.

samedi 18 juin 2011

Scones en sandwichs aubergines, fêta, jambon cru

J'ai découvert hier la recette de piment oiseau sa recette des sconewich (contraction de scones et sandwich) à la mousse de brebis, pesto et carpaccio. L'idée m'a beaucoup plu (surtout sa photo, je la trouve vraiment douée). J'avais deux petites aubergines dans mon frigo et de la feta, donc j'avais à peu près ma garniture.
J'ai à peu près suivi mon ancienne recette de scones pour les petits pains.
C'est très sympa comme sandwich !



Ingrédients pour 4 :
80 g de farine de maïs
170 g de farine
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
50 g de beurre
40 g de parmesan
1 oeuf
3 cl de lait
Epices : curcuma et paprika
1 oignon rouge
Deux petites aubergines
150 g de feta
4 tranches de jambon cru
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°.
Mélangez dans un saladier les farine, la levure, le bicarbonate de soude et les épices.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Mélangez avec les doigts comme pour un crumble.
Mélangez l'oeuf et le lait dans un bol et battez à l'aide d'une fourchette.
Versez la quasi totalité dans le saladier et mélangez.
Découpez la moitié de l'oignon rouge et ajoutez la au mélange.
Faites 4 tas sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou de silicone. Vous pouvez vous servir d'un cercle à pâtisserie ou tout autre moule pour donner une jolie forme à vos scones.



Badigeonnez les 4 scones du reste de lait et oeuf.
Enfournez 15 minutes.

Découpez le demi-oignon restant et les aubergines et faites les revenir 15 minutes dans une poile avec de l'huile d'olive. Puis laissez refroidir.



Sortez les du four et faites les refroidir.



Une fois tièdes, coupez les en deux.
Mettez des morceaux de feta sur la base du sandwich, ajoutez les aubergines et enfin le jambon cru.
Refermez le sandwich et servez. C'est très bon encore un peu tiède !
Par contre, je vous conseille de les manger au dessus d'une assiette...

mardi 7 juin 2011

Gratin aubergines, jambon cru et coquillettes

Entre le retour de vacances et le week end prolongé à préparer, il me fallait un plat qui se réchauffe facilement et pas trop long à faire.
Et aussi bien équilibré car décidément, en vacances, on mange beaucoup trop. J'ai donc choisi des coquillettes au blé complet.



Ingrédients pour 4 :
3 petites aubergines ou 2 grosses
250 g de coquillettes
4 tranches de jambon cru
2 oignon
3 gousses d'ail
350 g de pulpe de tomates
2 cuillères à café de sucre
250 g de mozzarella
basilic, sel et poivre

Préchauffez le four en position grill à 240°.
Lavez les aubergines et coupez les en dés. Badigeonnez la plaque du four avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Mettez les dés d'aubergines sur la plaque huilée et badigeonnez les aubergines d'huile d'olive à l'aide du pinceau. Salez et enfournez pendant 15 minutes. Remuez à mi cuisson.



Faites cuire les coquillettes al dente.

Pelez et découpez les oignons puis faites les revenir dans l'huile d'olive sur feu vif. Ajoutez la pulpe de tomates, du sel et le sucre en poudre et baissez le feu. Ajoutez l'ail. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes.



Ajoutez le basilic et le poivre en fin de cuisson.

Dans un plat à gratin mélangez les coquillettes, les aubergines et le jambon découpé en lanières. Ajoutez la sauce tomate par dessus.



Découpez la mozzarelle en fines tranches et recouvrez le plat à gratin.



Enfournez dans un four chaud à 210 pendant 15 minutes.