mardi 29 novembre 2011

Tarte tatin de navets

Je n'avais vraiment plus grand chose dans mon frigo en dehors de mes navets. Comme je n'avais pas envie de les manger tout seuls sans viande ou autre accompagnement, j'ai du me creuser la tête. Franchement je ne regrette pas, ça valait vraiment le coup !



Ingrédients :
800 g de navets
40 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
1 pâte feuilletée
sel, poivre

Epeluchez les navets à l'aide d'un économe et lavez les.
Coupez les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Mettez les navets dans la poêle et faites les cuire environ 10 minutes de chaque côté. Salez et poivrez en cours de cuisson.

Dans le fond d'un plat à tarte versez le vinaigre balsamique et le miel. Étalez bien sur toute la surface du plat. Disposez les rondelles en rosace et en les faisant se chevaucher de façon à recouvrir tout le plat.
Disposez la pâte feuilletée par dessus. Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur du plat.
Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Attendez quelques minutes avant de la retourner sur un plat sinon vous risquez de vous brûler avec le sirop de miel et vinaigre en retournant la tarte.

dimanche 27 novembre 2011

Soupe de butternut à la noisette

J'adore cette soupe, je l'ai faite plusieurs fois de suite et je ne m'en lasse pas, ce qui est très rare. C'est l'une des plus simples à cuisiner.



Ingrédients pour 6 :
1 butternut d'environ 1kg
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de pâte de noisettes
huile d'olive
sel, poivre

Epeluchez le butternut à l'aide d'un économe. Découpez le ensuite grossièrement.
Pelez l'oignon et émincez le.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le butternut.
Faites le revenir deux minutes puis couvrez d'eau. Salez l'eau et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Au bout de 30 minutes, mixez la soupe. Ajoutez la pâte de noisettes et poivrez. Mixez à nouveau, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

mercredi 23 novembre 2011

Tarte au citron

Si vous aimez les tartes fortes en citron et l'acidité, celle-ci est faite pour vous !
Elle réveille les papilles et imite le soleil qui nous manque un peu en cet automne.



Ingrédients pour 6 personnes :
180 g de farine
1 pincée de sel
100 g de beurre
80 g de sucre
1 oeuf + 3oeufs
4 citrons jaunes non traités (j'ai utilisé 3 citrons jaunes et 2 citrons verts car c'est ce que j'avais dans mon réfrigérateur)
125 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena

Préchauffez le four à 180°.
Mélangez dans un saladier, la farine, la pincée de sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés et l'oeuf. Malaxez avec les doigts pour obtenir une boule de pâte bien homogène.
Etalez la dans un plat à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
Enfournez 20 minutes pour cuire la pâte à blanc.
Sortez la du four et laissez la refroidir.

Prélevez le zeste de deux citrons. Pressez les quatre citrons.
Dans une casserole, mettez les jus de citron, les zestes, le sucre et la maïzena.
Mélangez à l'aide d'un fouet et faites chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un saladier puis versez les dans la casserole.
Mettez la casserole sur un feu vif et remuez jusqu'à épaississement.
Retirez du feu et versez le mélange sur la pâte sablée précuite.

Attendez qu'elle refroidisse pour la manger.

lundi 21 novembre 2011

Soufflé aux carottes

Mes carottes avaient besoin d'être consommées rapidement. Je les ai faites cuire et réduire en purée en me disant que je trouverai bien une idée pour l'utiliser. Et bien la voici : un soufflé aux carottes et au fromage !



Ingrédients pour deux en plat unique (ou pour 3-4 sinon) :
300 g de purée de carottes
3 oeufs
1,5 dl de lait demi-écrémé
1,5 dl d'eau
30 g de beurre
15 g de farine
10 g de maïzena
150 de gruyère ou de comté rapé
sel, poivre

Faites chauffer le lait et l'eau dans une casserole.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettez le beurre à fondre dans une deuxième casserole. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena et laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de lait et d'eau. Montez le feu assez fort et remuez jusqu'à ce que la béchamel prenne.
Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs, la purée de carottes puis le fromage rapé. Laissez de côté.
Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°.
Beurrez les moules.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez les en neige
Incorporez les blancs au mélange carottes béchamel. Versez dans les moules et enfournez pendant 25 minutes.
Dégustez dès la sortie du four.

mardi 8 novembre 2011

Cake aux dates et à la fleur d'oranger

J'ai trouvé de la pâte de dates en faisant mes courses. Certains supermarchés en avaient vendu à l'occasion du ramadan.
Il s'agit d'un bloc de pâte assez dur et très sucré.



Ingrédients :
100 g de pâte de date
le jus d'une orange
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 petit morceau de gingembre (2 cm environ)
3 oeufs
30 g de cassonade
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez la pâte de date en petits morceaux. Mettez les dans une casserole. Ajoutez y le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger. Pelez le gingembre et rapez le au dessus de la casserole.
Faites chauffer à feu doux afin de délayer la pâte de date pour l'incorporer plus tard à l'appareil du gâteau.

Préchauffez le four à 180°.
Battez les oeufs, le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez la farine et la levure et battez à nouveau. Ajoutez l'huile d'olive et le mélange à base de pâte de dates.

Enfournez pendant 35 minutes.

samedi 5 novembre 2011

Courge rôtie aux épices

Quand les microbes commencent à attaquer et que le rhume s'installe, il est temps de reprendre des forces. Dans ce cas là mon remède favori c'est le boudin noir. Je l'accompagne la plupart du temps avec des pommes ou un mélange de pommes et de pommes de terre, mais j'avais envie de changer ce midi. Et bien la courge rôtie aux épices c'est parfait pour accompagner du boudin.



Ingrédients pour 2 :
500 g de courge butternut
8 gousses d'ail
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 cuillère à soupe de sucre de cannes
paprika
4 épices
Raz el hanout

Préchauffez le four à 180°.
Pelez la courge à l'aide d'un économe et coupez la en dés ou en tranches fines selon votre préférence.
Mettez deux cuillères à soupe d'huile au fond d'un plat à gratin.
Mettez les morceaux de courge.
Salez, poivrez, ajoutez le sucre et les épices. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 cuillères à soupe d'eau et mélangez bien.



Enfournez 20 minutes. Mélangez au bout de dix minutes pour que la cuisson soit homogène.
Prenez 8 gousses d'ail. Enlevez le surplus de peau qui s'en va toute seule mais gardez en pour qu'il cuise en chemise.
Mélangez les morceaux de courge, ajoutez les gousses d'ail et renfournez 20 minutes.
Mélangez en cours de cuisson.
Vous pouvez les servir dès la sortie du four ou les faire réchauffer avant de passer à table.