samedi 31 décembre 2011

Samossas aux légumes


J'avais très envie d'essayer de faire de petits feuilletés croquants aux légumes et aux épices depuis bien longtemps.
J'ai improvisé cette recette de samossas et le résultat m'a beaucoup plu !

Ingrédients pour 20 samossas :
1 paquet de feuilles de brick
4 carottes
1 blanc de poireau
1 petit fenouil
2 ciboules (ou oignons de printemps)
1 citron confit
40 g de raisins secs
1/4 de botte de coriandre fraîche
1,5 cuillère à soupe de pâte de curry
huile d'olive
sel, poivre

Pelez les carottes. Lavez les carottes, le fenouil et le poireau.
Débitez les en julienne.
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole sur feu vif. Une fois l'huile chaude, mettez y les légumes et les ciboules coupées en rondelles. Couvrez d'un couvercle et remuez les légumes toutes les 3 à 5 minutes. Ajoutez un peu d'eau si les légumes accrochent. Salez et poivrez.
Ajoutez au bout d'1/4 d'heure le citron confit coupé en petits morceaux.

Pendant ce temps détachez les feuilles de brick et coupez les en deux.

Au bout de 20 minutes ajoutez les raisins secs, le curry et la coriandre. Laissez cuire encore 3 minutes et coupez le feu.

Préchauffez le four à 180°.
Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Pliez les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur. Placez un peu de légumes à une extrémité de la feuille de brick et pliez de façon à formez un triangle et placez la sur la plaque. Faites de la même manière pour les 20 demies feuilles de brick.

Mettez un fond d'huile d'olive dans un ramequin et badigeonnez les samossas à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 10 minutes. Retournez les samossas et badigeonnez les d'huile.
Renfournez 8 minutes.
Placez les samossas sur un plat pour qu'ils refroidissent un peu et dégustez les.

vendredi 30 décembre 2011

Petits gâteaux chocolat noisettes

J'ai eu envie de changer un peu ma recette de gateau au chocolat et d'y intégrer de la pâte de noisettes.



Ingrédients pour 6 :
200 g de chocolat
50 g de beurre salé
1,5 cuillère à soupe de pâte de noisettes
80 g de sucre
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine bombées

Préchauffez le four à 200°.
Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole sur un feu moyen.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Arrêtez le feu lorsque le mélange a bien fondu. Ajoutez la pâte de noisettes dans la casserole encore bien chaude et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs un par un et bien mélanger. Ajoutez le sucre et les 2 cuillères à soupe de farine et mélangez.
Répartissez dans les moules à muffins.

Faites cuire 10 minutes.
Au bout de 10 minutes éteignez le four et laissez le reposer dans le four pendant 2 minutes. Sortez les du four et disposez les sur une assiette pour qu'ils refroidissent.

jeudi 22 décembre 2011

Biscuits miel moutarde parmesan et sablés thym citron

En lieu et place de l'entrainement habituel, un pot de fin d'année a été organisé. Comme chacun doit apporter des petits trucs, j'ai décidé d'apporter des petits biscuits salés.

Ingrédients pour les biscuits miel moutarde et parmesan :
85 g de farine
45 g de flocons d'avoine
30 g de parmesan
50 g de miel
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 oeuf
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre



Préchauffez le four à 200°.
Mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sel et le poivre et le parmesan dans un saladier.
Ajoutez l'huile d'olive, l'oeuf et le miel. Mélangez bien.
Ajoutez enfin la moutarde et mélangez délicatement.
Formez des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou de silicone.
Enfournez 15 minutes.
A la sortie du four placez le sur une assiette le temps qu'ils refroidissent.

Ingrédients pour les sablés thym citron :
150 g de farine
50 g de polenta fine
50 g d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
1 citron
2 cuillères à soupe de thym
1 oeuf
sel, poivre



Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la farine, la polenta, le sel et le poivre dans un saladier.
Zestez le citron et pressez le au dessus de la farine. Ajoutez ensuite l'oeuf, l'huile et le miel. Mélangez bien et ajoutez enfin le thym.
Malaxez avec vos main. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.
Prélevez des petits morceaux de pâte. Arrondissez les et aplatissez les dans vos mains. Placez ensuite sur la plaque du four.
Enfournez 15 minutes.
A la sortie du four placez le sur une assiette le temps qu'ils refroidissent.

mardi 20 décembre 2011

Farfalles aux crevettes et brocolis

Voici un plat de pâtes rapide et équilibré qui peut se faire à peu près en n'importe quelle saison.



Ingrédients pour 2 :
250 g de farfalles
1 brocoli (500 g)
300 g de crevettes cuites
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
huile d'olive
sel, poivre

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Plongez les fleurs de brocoli dans l'eau bouillante, laissez les cuire 10 minutes puis égouttez les.

Faites chauffer une autre casserole d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez les pâtes à cuire.
Pelez l'ail et décortiquez les crevettes.
Faites chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile. Pressez l'ail par dessus puis ajoutez les brocolis. Vous pouvez les couper avant en petits morceaux s vous le souhaitez.
Égouttez les pâtes lorsque elles sont al dente.
Ajoutez les crevettes aux brocolis le temps de les chauffer.
Ajoutez ensuite la sauce soja et remuez. Ajoutez enfin les pâtes, mélangez bien et servez immédiatement.

mardi 6 décembre 2011

Moussaka

Il s'agit d'un plat grec ultra classique que j'aime beaucoup. Cette recette a été adaptée à ce que j'avais chez moi, et même si ça ne ressemble pas exactement à celle que l'on déguste en Grèce, je l'ai trouvée très bonne. La recette classique est à l'agneau mais j'ai utilisé du boeuf. Certaines contiennent des pommes de terre et d'autre pas. Ici j'ai choisi de ne pas en mettre.



Ingrédients pour 6 personnes :
1,2 kg d'aubergines (5)
2 oignons
400 g de boeuf haché
400 g de tomates concassées (ou pelées en boite)
3 gousses d'ail
30 g de beurre
1,5 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
80 cl de lait
70 g de gruyère rapé
sel, poivre
4 épices
1 cuillère à soupe de sucre
huile d'olive

Préchauffez le four à 210°.
Lavez les aubergines et coupez les en tranches de 3-4 mm dans le sens de la hauteur.
Placez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau et salez. Enfournez pour 10 minutes. Retournez les au bout de 10 minutes et renfournez à nouveau pour 10 minutes.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement des aubergines.
Au fur et à mesure mettez les aubergines dans le fond d'un plat à gratin. Faites les se chevaucher un peu afin de bien recouvrir toute la surface. Vous devriez obtenir 3 ou 4 épaisseurs d'aubergines selon la taille de votre plat.

Faites revenir la viande hachée pendant 3-4 minutes et réservez la.
Faites revenir les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et la viande. Versez ensuite les pots de concassée de tomates.
Saupoudrez de sucre, salez, poivrez et mélangez le tout.
Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Prenez une grande casserole placez la sur un feu vif. Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et la maïzena. Remuez pendant 2 minutes puis ajoutez le lait petit à petit.
Faites cuire en mélangeant très régulièrement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
En fin de cuisson salez et ajoutez un peu de 4 épices.

Préchauffez le four à 200°.
Versez la sauce tomate à la viande sur les aubergines. Versez ensuite la béchamel.



Recouvrez de gruyère rapé et enfournez pour 25 minutes.

Vous pouvez déguster ce plat à la sortie du four ou réchauffé. Pour ma part, je trouve que c'est encore meilleur réchauffé.

dimanche 4 décembre 2011

Pâtes sauce roquefort et noix

Des pâtes parfaites pour un déjeuner rapide d'automne ou d'hiver. Ultra simples à réaliser et bien crémeuses, elles sont à servir en plat unique. Si vous n'aimez pas le roquefort, vous pouvez tout à fait changer de fromage. Cette sauce marche aussi très bien avec du chèvre par exemple.



Ingrédients pour deux :
150 g de roquefort (ou bleu si vous préférez
15 cl de crème liquide
30 g de noix
250 g de pâtes (ici fusili au blé semi-complet)
poivre, sel
huile d'olive

Coupez le roquefort en petits dés.
Faites chauffer l'eau des pâtes avec du sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettez le roquefort dans une petite casserole et ajoutez la crème liquide.
Placez la casserole sur un feu doux.
Faites cuire vos pâtes une dizaine de minutes pour qu'elles soient al dente (regardez le temps à respecter sur le paquet).
Égouttez les pâtes.
Versez la moitié de la crème de roquefort dans la grande casserole, ajoutez les pâtes et le reste de la crème. Mélangez bien. Ajoutez les nous concassées grossièrement à la main. Mélangez délicatement et servez immédiatement.