mercredi 18 avril 2012

Tarte au thé matcha, courgettes et chèvre frais

En lisant le magazine Yummy n°2, j'ai littéralement flashé sur cette recette ! Il s'agit d'une recette publiée aussi sur le blog Dans la cuisine de Sophie, qui en est l'auteure.
J'ai modifié sa recette pour qu'elle soit plus adaptée à mes goûts mais j'ai conservé l'idée générale.



Ingrédients pour 6 :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
60 g de beurre mou
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à café de matcha
60 g d'eau
sel, poivre
Pour l'appareil :
3 courgettes
150 g de chèvre frais
50 g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
5 cuillères à soupe de lait
1 oeuf
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la farine, le sel, le poivre et le thé matcha.
Ajoutez l'huile d'olive, le beurre coupé en morceaux et l'eau puis malaxez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène.



Etalez la pâte avec vos mains dans un moule à tarte. Piquez à l'aide d'une fourchette et faites la cuire à blanc pendant 15 minutes.



Sortez la du four au bout de 15 minutes et laissez refroidir à température ambiante.

Faites chauffer une grande casserole d'eau avec du sel.
Lavez les courgettes. Enlevez deux bandes de peau de chaque côté à l'aide d'un économe puis faites des tranches de 0,3 à 0,5 mm avec une mandoline.



Plongez les courgettes 5 minutes dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps battez l'oeuf. Ajoutez les fromages et le lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil sans grumeaux.

Égouttez les courgettes et placez les sur des essuies tout pour les laisser refroidir.
Mettez l'appareil au fromage sur la pâte brisée cuite.
Disposez les courgettes en corolles pour former des pétales de fleur.
Arrosez les d'un filet d'huile d'olive un peu de sel et de poivre.
Enfournez 20 minutes à 180°.

Dégustez chaud ou tiède soit en entrée pour 6. Soit en plat unique pour deux. Il vous en restera un peu pour le lendemain.

lundi 16 avril 2012

Salade au saumon mariné, concombre, pomme et avocat

J'aime beaucoup le saumon cru. J'ai eu l'idée de cette salade pour l’accommoder.



Ingrédients pour 4 :
2 pavés de saumon
1 concombre
1 pomme granny
2 avocats
1 oignon de printemps
le jus d'un citron vert
2 cuillères à soupe de sucre de canne
6 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de mayonnaise lessieur


Faites mariner les deux pavés de saumon avec 3 cuillères à soupe de sauce soja, le jus d'un demi citron vert et une cuillère à soupe de sucre de canne pendant deux heures.

Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la sauce soja, le demi citron et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien.
Pelez le concombre. Enlevez le centre et coupez le en dés.
Pelez la pomme et coupez la en dés et faites la même chose avec l'avocat.
Coupez le saumon en dés.
Mélangez tous les ingrédients dans la sauce. Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
Servez à l'aide de cercles à pâtisserie et dégustez.

vendredi 13 avril 2012

Muffins croquants à la framboise

J'ai découvert qu'en mettant de la polenta dans les pâtes, cela donnait leur donnait du croquant.
J'avais déjà essayé dans une fougasse et j'ai eu envie de tenter dans un muffin. J'ai aussi mis de la farine de mais. Ces muffins ont du coup une très jolie couleur. Evidemment si vous n'avez pas de farine de mais ou de polenta, ne mettez que de la farine, c'est bon aussi.



Ingrédients pour 4 muffins :
100 g de cassonade
75 g de farine
25 g de polenta fine
25 g de farine de maïs
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
40 g de beurre fondu
200 g de framboises


Préchauffez le four à 180 °.
Mélangez les farines et la polenta avec la levure et le sel dans un récipient.

Mélangez dans un autre récipient l'oeuf, la cassonade et le beurre fondu.
Ajoutez d'un sel coup la farine, mélangez délicatement sans essayer de faire disparaitre tous les grumeaux.

Ajoutez les framboises entières et mélangez délicatement.
Mettre la pâte dans les moules à muffin et faites les cuire au four pendant 20 minutes.

mardi 10 avril 2012

Cake aux courgettes et au parmesan

Lorsque je suis invitée à des soirées, je propose souvent d'apporter quelque chose. Samedi soir, j'ai apporté un cake. Etant donné qu'il a très vite été dévoré, j'en déduis qu'il avait bien plu donc voici la recette.



Ingrédients :
2 courgettes
3 gousses d'ail
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure
15 cl de lait
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de parmesan
sel, poivre

Pelez les courgettes et taillez les en bâtonnets. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les courgettes pendant 10 minutes.
Pelez les gousses d'ail, hachez les et ajoutez les aux courgettes. Salez, poivrez et réservez.

Préchauffez le four à 200°.
Beurrez et farinez le moule à cake.
Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le lait. Versez la farine et la levure par dessus et battez le mélange. Ajoutez l'huile d'olive et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez le parmesan et mélangez bien. Salez, poivrez.
Ajoutez les courgettes. Mélangez délicatement et versez dans le moule à cake.

Enfournez 40 minutes.
Sortez le cake du four et laissez le refroidir une heure avant de le démouler. Il se démoulera très facilement.
Coupez le cake une fois bien refroidi en tranches pour l'apéritif.

lundi 9 avril 2012

Céréales croquants maison Version 2

Après moult essais, voici la version des céréales croquants que je préfère et qui finalement est assez simple. La cuisson est parfaite pour obtenir des céréales bien croquantes.
Avec les proportions suivantes, j'en ai pour une semaine. Si vous êtes plusieurs à en manger à la maison, il faudra augmenter les doses.



Ingrédients :
150 g d'amandes
250 g de flocons d'avoine
250 g de jus de pommes
50 g de miel
2 cuillères à soupe d'huile
115 g de raisins secs
115 g de pruneaux

Préchauffez le four à 170°.
Coupez les amandes en deux à l'aide d'une paire de ciseaux dans un grand saladier.
Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez.



Versez dans une casserole le jus de pommes, le miel et l'huile. Faites chauffer 2-3 minutes pour que le miel fonde et avoir un jus homogène.
Versez ce mélange sur les flocons d'avoine.
Mélangez bien.

Mettez une plaque de silicone ou du papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
Versez le mélange pour le moment pâteux et collant (c'est normal) sur la plaque. Répartissez bien partout et enfournez 12 minutes.

Pendant ce temps mettez les fruits secs dans un récipient hermétique. Coupez les pruneaux en morceaux.



Au bout de 12 minutes, sortez la plaque du four. Mélangez les céréales : mettez ceux du bord qui ont plus cuit au centre et cassez un peu les gros morceaux agglomérés.
Renfournez pour 12 minutes.
Sortez la plaque et mélangez de la même manière.
Renfournez 12 minutes. Éteignez le four.
Ouvrez le four 3 minutes puis refermez le et laissez les céréales dedans pendant 15 minutes.
Versez ensuite les céréales dans le récipient hermétique. Mélangez avec les fruits secs.
Je garde ces céréales pendant 7-8 jours et je les mange avec de la compote et du yaourt le matin.

dimanche 8 avril 2012

Tartine et salade de radis

Voici la dernière recette de la série sur les radis. Jusque là on s'est occupé des fanes mais j'ai également trouvé deux idées qui permettent de changer des radis au beurre ou trempés dans du fromage frais aux herbes.

Tartine de radis



Lavez une petite dizaine de radis, enlevez la queue et le bout du radis puis coupez les en rondelles.
Faites griller deux belles tranches de pain de campagne.
Tartinez les de pesto. Disposez par dessus des rondelles de radis.

Salade de radis



Lavez et équettez deux petites bottes de radis.
Coupez les radis en rondelles.
Lavez un oignon de printemps et émincez le. Mélangez le aux radis.
Pour la sauce mélangez deux cuillères à soupe de pesto de radis, avec un filet de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez aux radis. Goûtez puis salez et poivrez si nécessaire.
Servez bien frais.

vendredi 6 avril 2012

Pesto de fanes de radis


Voici la deuxième recette que j'ai utilisée pour utiliser mes belles fanes de radis. J'ai adoré !

Ingrédients :
2 poignées de fanes (sans leur queue)
30 g de pistaches non salées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
30 g de parmesan
sel, poivre

Lavez les fanes de radis et essuyez les à l'aide d'un essuie tout.
Mettez dans le bol d'un petit hachoir à herbes la moitié des pistaches, des fanes de radis, de la gousse d'ail (enlevez le germe avant) et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixez. Ajoutez ensuite une deuxième cuillère à soupe d'huile, le parmesan et le sel. Mixez à nouveau pour avoir une belle texture mais gardez la un peu granuleuse, c'est bien meilleur.
Versez le contenu du hachoir dans un petit bol et renouvelez l'opération.
Goûtez. Rectifiez en sel si besoin, poivrez.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter encore un peu d'huile et / ou de parmesan.

lundi 2 avril 2012

Soupe aux fanes de radis

C'est la saison des radis alors c'est le moment d'en profiter ! Mais en ces temps de crise, il faut trouver des idées pour ne pas gâcher leurs belles fanes.
Voici une première recette : la soupe aux fanes de radis.



Ingrédients :
les fanes de 2 bottes de radis
3 pommes de terre de taille moyenne
2 oignons
30 g de beurre
30 cl de lait
sel, poivre

Lavez les fanes de radis et essorez les.
Pelez et ciselez l'oignon.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et faites les revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Pelez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Ajoutez les aux oignons et faites les revenir 5 minutes.
Ajoutez les fanes de radis. Laissez les cuire deux minutes.



Baissez le feu (moyen) et ajoutez le lait. Couvrez d'eau, salez et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.

Broyez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
Poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

dimanche 1 avril 2012

Tarte aux fraises

Si vous aimez les fraises et les desserts simples et pas trop lourds, cette tarte est très bien.



Ingrédients pour 6 :
1 pâte sablée
250 g de gariguettes
30 cl de lait
25 g de maïzena
75 g de sucre
4 jaunes d'oeufs


Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte dans un grand plat à tarte et piquez la par endroits à l'aide d'une fourchette.
Enfournez 15 minutes. Sortez la ensuite du four et laissez refroidir.

Lavez les fraises et posez les sur des essuies tout. Enlevez la queue et coupez les en deux.

Versez le lait dans une casserole avec la moitié du sucre. Portez le lait à ébullition.
Mélangez dans une autre casserole la maïzena, et l'autre moitié du sucre.
Ajoutez les jaunes et fouettez. Versez le lait chaud en mince filet sans cesser de remuer.

Posez la casserole sur feu moyen et continuez à fouetter le mélange.
Retirez la casserole du feu dès la première ébullition.

Couvrez les fonds de tarte avec la crème pâtissière.
Une fois que les fonds de tarte et la crème pâtissière ont bien refroidi, disposez les fraises.