samedi 30 juin 2012

Cake au citron confit, olives vertes et romarin

Voici la recette du cake que j'ai cuisiné pour le pot de fin d'année du club de boxe. Il a eu beaucoup de succès. La plupart m'ont dit qu'ils n'avaient jamais goûté cette garniture dans un cake. J'étais contente de ce mélange tout droit sorti de mon imagination.



Ingrédients :
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
15 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
1,5 citron confit
le jus d'un demi citron
100 g d'olives vertes
3 branches de romarin
20 g de parmesan
sel, poivre

Coupez le citron confit en petits morceaux et placez les dans un petit bol. Coupez les olives en rondelles et ajoutez les. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Nettoyez les branches de romarin et coupez les feuilles en petits morceaux pour les ajouter au mélange.
Laissez les ingrédients se parfumer les uns les autres pendant une demie heure environ.



Préchauffez le four à 200°.
Beurrez et farinez le moule à cake.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez les en omelette. Versez l'huile d'olive et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez enfin le lait petit à petit puis le parmesan.
Salez et poivrez. Salez peu car les citrons confits sont très salés.
Ajoutez le mélange au citron et aux olives à l'appareil à cake et versez le tout dans le moule.
Enfournez 10 minutes à 200° puis 30 minutes à 180°.
Sortez le du four et attendez quelques minutes avant de le démouler.
Dégustez chaud, tiède ou froid au choix.

jeudi 28 juin 2012

Pastilla aux aubergines

Même si j'adore cette recette, il faut que je mange les aubergines autrement qu'à la parmigianna.
J'avoue m'être un peu creusé la tête pour celle-ci et c'est vrai que ça change.


Ingrédients :
3 aubergines ou 2 grosses
3 oignons
2 branches de romarin
60 g de raisins sec
30 g de parmesan
1 oeuf + 1 jaune
20 g de beurre
huile d'olive
8 feuilles de brick

Lavez les aubergines et découpez les en petits dés.
Faites chauffer à feu vif un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les aubergines.
Pelez les oignons et émincez les en petits morceaux.
Ajoutez les aux aubergines. Laissez sur feu vif pendant 15 minutes puis baisser le feu (moyen) et ajoutez les branches de romarin.. Laissez cuire encore 10 bonnes minutes.
Coupez le feu et laissez refroidir.

Dans une saladier, battez l'oeuf et ajoutez le parmesan. Ajoutez les raisins secs. Laissez les gonfler quelques minutes.
Ajoutez ce mélange aux aubergines.
Beurrez un moule à manquer. Répartissez la farce.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez 5 feuilles de pastilla en quinconce afin de pouvoir replier les bords dessus à la fin.
Versez les aubergines dans le plat.
Ajoutez les 3 feuilles de brick par dessus.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le jaune d'oeuf. Battez le mélange.
Badigeonnez le dessus des feuilles de brick et celles qui dépassent afin de pouvoir les abaisser et les coller.

Enfournez pour 20 minutes au four.

mardi 26 juin 2012

Clafoutis aux abricots et au mascarpone

J'avais envie de changer du tiramisu mais j'avais un pot de mascarpone à utiliser dans mon frigo. J'avais vu il y a quelque temps sur le blog Alter Gusto qu'il était possible de faire un clafoutis avec du mascarpone et j'ai eu envie de tester.



Ingrédients :
6 abricots
250 g de mascarpone
3 oeufs
50 g de poudre d'amande
30 g de farine
80 g de sucre
10 cl de lait
cassonade

Préchauffez le four à 190°.

Beurrez un moule à tarte et saupoudrez de cassonade. Répartissez la dans le moule.
Lavez les abricots et coupez les en deux.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Ajoutez ensuite le lait et le mascarpone.
Versez l'appareil sur dans le plat.

Déposez les abricots dans le plat.
Enfournez 10 minutes à 190°. Saupoudrez de cassonade et remettez dans le four pour 15 minutes. 
Baissez ensuite la température à 170° et laissez cuire 25 minutes.

vendredi 22 juin 2012

Tarte aux carottes et gouda au cumin

En voyant un gouda au cumin que j'avais oublié dans le frigo, j'ai décidé d'en faire une tarte afin de le manger rapidement. L'association cumin carottes marchant très bien, l'idée était trouvée.


Ingrédients :
1 pâte brisée
4 carottes
150 g de gouda au cumin
3 oeufs
20 cl de soja cuisine ou de crème liquide
curcuma, paprika
sel, poivre

Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Faites les cuire 30 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Égouttez les et laissez les refroidir.

Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte dans un plat à tarte.
Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez le soja cuisine et les épices.
Coupez le gouda en dés.
Mélangez le tout et versez sur la pâte brisée.
Enfournez pour 40 minutes.

Vous pouvez la manger en entrée ou en plat unique.

lundi 18 juin 2012

Tomates et radis en crème d'avocat au chèvre

Une jolie entrée faite avec ce que j'avais sous la main chez moi.



Ingrédients pour 2 :
10 radis environ
2 tomates
1 avocat
100 g de chèvre frais
ciboulette
persil
sel, poivre

Écrasez le chèvre et l'avocat à l'aide d'une fourchette.
Lavez les tomates, évidez les et coupez les en petits dés. Lavez les radis, retirez les fanes et coupez les en rondelles.
Ajoutez les au mélange de chèvre et d'avocat. Lavez et ciselez les herbes fraîches. Salez, poivrez et goûtez avant d'ajouter à nouveau des herbes ou du sel et du poivre.

Servez à l'aide de cercles à pâtisserie. Réservez au frais si vous ne les mangez pas tout de suite.

jeudi 14 juin 2012

Tarte fine aux oignons et aux poivrons

Dans la pissaladière, ce que j'aime ce sont les oignons. Sans les anchois et les olives j'adorerais ça.
Cette recette de tarte s'en inspire du fait de la quantité d'oignons mais j'y ai ajouté des poivrons et un peu de feta.


Ingrédients :
1 pâte brisée
6 gros oignons (environ 1kg)
2 poivrons
50 g de fêta
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°.
Enfournez les poivrons pour 40 minutes en les tournant en milieu de cuisson.
Sortez les du four, laissez les refroidir puis enlevez la peau et les pépins.


Pelez les oignons et coupez les en lamelles (pas trop petits). Faites les revenir 30 minutes dans de l'huile d'olive à feu vif. Salez et poivrez.
Disposez la pâte dans le moule.


Répartissez les oignons. Ajoutez les poivrons que vous pouvez également couper en lanières si vous le souhaitez. Répartissez un peu de feta dessus.
Enfournez 30 minutes à 180°.


Cette tarte se mange chaude ou froide.

lundi 11 juin 2012

Dakos

Le Dakos est une recette crétoise découverte il y a plusieurs année mais que je n'avais jamais faite ni mangée en France. Comme il y a plein de tomates sur les étals en ce moment, l'idée d'en faire m'a traversé l'esprit.
Il s'agit d'une salade de tomates déposée sur un pain spécial qu'on ne trouve qu'en Grèce (paximadi). J'ai remplacé ce pain par des petits pains suédois complets.


Ingrédients pour deux en salade ou pour 4 en entrée :
5 tomates
8 petits pains suédois
huile d'olive
origan
sel, poivre
100 g de feta environ

Faites bouillir une casserole d'eau. Plongez-y les tomates 30 secondes afin de pouvoir les peler.

Pelez et épépinez les tomates puis coupez les en petits morceaux.
Placez les dans un saladier. Ajoutez l'origan, l'huile d'olive (3 cuillères à soupe environ), le sel et le poivre.

Placez les petits pains dans deux assiettes et arrosez les de quelques gouttes d'eau.
Réservez les tomates au frais pendant un quart d'heure environ.

Pendant ce temps émietter la feta.

Disposez les tomates sur les petits pains et ajoutez la feta.
Vous pouvez servir les dakos tout de suite, les petits pains seront alors croquants sinon laissez les s'imbiber du jus des tomates pendant quelques minutes (j'avais attendu une bonne demie heure) avant de servir.

mardi 5 juin 2012

Tirokafteri

J'avais envie de poivrons et j'ai tenté une entrée grecque. Il s'agit d'une tartinade ou d'un dip aux poivrons et à la feta.
Je l'ai mangée avec des radis et également avec du pain et du jambon cru.


Ingrédients :
2 poivrons
1 feta de 150 g
Environ 5 cl de crème ou du yaourt

Préchauffez le four à 200°.
Enfournez les poivrons pour 40 minutes en les tournant en milieu de cuisson.
Sortez les du four, laissez les refroidir puis enlevez la peau et les pépins.

Ecrasez la feta à l'aide d'une fourchette et détendez la avec de la crème liquide ou du yaourt.

Mixez 1 des deux poivrons et ajoutez le au mélange de feta. Coupez l'autre poivron en petits dés. Mélangez le tout et réservez au frais jusqu'à ce que vous le serviez.

lundi 4 juin 2012

Brandade de morue

En voyant au supermarché de la morue salée à dessalage rapide, j'ai eu envie de tester et d'en faire une brandade de morue. Le résultat donne un plat classique mais pas trop long ni compliqué à faire.


Ingrédients pour 4 :
400 g de morue à dessalage rapide
600 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
4 oignons de printemps
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
70 g de gruyère rapé
30 g de chapelure

La veille ou le matin pour le soir, mettez la morue dans un saladier rempli d'eau. Changez  l'eau 3 à 4 fois.

Mettez les pommes de terre à cuire dans un grand volume d'eau salée sans les peler pendant 40 minutes environ.
Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, pelez les.
Écrasez les à la fourchette.

Préchauffez le four à 180°.
Coupez la morue en petits morceaux. Ajoutez l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées.
Ajoutez les oignons de printemps puis l'écrasée de pommes de terre. Mettez le tout dans un plat à gratin.
Recouvrez de gruyère et de chapelure et enfournez pour 30 minutes.