mercredi 28 novembre 2012

Spaghetti minute aux tomates cerises

Voici une sauce à faire au dernier moment, rapide et simple si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous.


Ingrédients pour 2 :
250 g de spaghetti (au blé semi-complet)
300 g de tomates cerises
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse cuillère à soupe de basilic ciselé
sel, poivre

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Lavez les tomates cerises et coupez les en deux. Pelez les gousses d'ail et retirez le germe au milieu.

Mettez les pâte à cuire lorsque l'eau bout pendant le temps indiqué sur le paquet avec un peu d'huile.

Faites chauffez une poêle avec l'huile d'olive sur feu moyen. Écrasez les gousses d'ail au presse ail et faites les revenir. Ajoutez ensuite les tomates cerises. La cuisson dure 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le basilic en fin de cuisson.

Videz l'eau des pâtes et remettez les dans leur casserole et ajoutez les tomates cerises par dessus.
Servez et dégustez dans la foulée.

samedi 24 novembre 2012

Brioche salée (au potiron, olives et chorizo)

J'ai réitéré le recyclage de soupe. Il me restait environ 10 cl de velouté au potiron ainsi qu'un demi chorizo et quelques olives.
J'ai décidé d'en faire une brioche salée à manger avec les mains devant la télé. Parfait pour un vendredi soir après une semaine bien fatiguante !



Ingrédients pour une brioche tenant dans dans un moule à cake :
300 g de farine
10 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger
2 oeufs
50 g de beurre
10 cl de soupe
1 demi chorizo
Une dizaine d'olives noires
épices (curcuma et paprika, quelques graines d'anis)
sel, poivre

Délayez la levure dans 10 cl de lait tiède (chauffez le 15 secondes au micro-ondes). Laissez la reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Cassez les oeufs dans le saladier, ajoutez le beurre fondu et la soupe. Mélangez à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez ensuite la levure délayée dans le lait. Commencez par mélanger avec votre fourchette.
Préchauffez le four à 40°.
Pétrissez la pâte deux trois minutes avec vos mains. Recouvrez la pâte d'un torchon et placez le saladier dans le four. Éteignez le four et laissez la pâte lever pendant 45 minutes.

Enlevez le noyau des olives et coupez les en 4.
Pelez le chorizo et coupez le en tranches puis coupez les tranches en deux.
Sortez la pâte du four et préchauffez le four à 200°.
Ajoutez les olives, le chorizo, du sel, du poivre et des épices à la pâte. Mélangez.
Versez la pâte dans un moula à cake en silicone. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait.

Enfournez 15 minutes à 200° et 15 minutes à 180°.
Sortez la brioche du four, démoulez la et laissez la refroidir un peu.

Nous l'avons mangée en tranches avec un peu de purée d'avocat au citron et au fromage frais par dessus.


jeudi 22 novembre 2012

Tarte fine au fenouil et au chorizo

J'avais déjà cuisiné une recette avec l'association  fenouil / chorizo mais j'avais envie de réitérer.
Cette recette est très simple même si il y a un peu de préparation.



Ingrédients pour 6 en entrée et 3 en plat :
1 pâte feuilletée pur beurre
3 bulbes de fenouil
2/3 d'un chorizo doux
sel, poivre
huile d'olive

Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte dans un plat, piquez la par endroits à l'aide d'une fourchette et recouvrez la de légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
Lavez les bulbes de fenouil et émincez les.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. N'éteignez pas le four après les 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir le fenouil dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. La cuisson du fenouil dure également 15 minutes.

Sortez la pâte du four. Laissez la refroidir un peu.
Pendant ce temps, enlevez la peau du chorizo et coupez le en tranches fines.
Recouvrez le fond de tarte avec le fenouil et disposez ensuite les tranches de chorizo.

Enfournez pour 15 minutes.
Dégustez chaud à la sortie du four. Je pense qu'elle peut tout aussi bien se manger tiède ou froide.

mercredi 21 novembre 2012

Sole meunière

J'adore la sole depuis que je suis petite. Au début c'était même le seul poisson que j'aimais manger.
Il y en avait au marché. J'en ai pris une par personne, c'est plus simple car il faut les préparer dans son assiette.



Ingrédients pour deux :
2 soles
8 pommes de terre
40 g de beurre doux
Farine
Beurre salé
sel, poivre

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée puis faites y cuire les pommes de terre pendant 30 minutes. Laissez la peau, elles auront plus de goût.

Je n'ai pas demandé au poissonnier de retirer la peau car elle est très fine et fait en sorte que les sole se tiennent mieux à la cuisson.
Par contre il vaut mieux vérifier qu'elles ont été bien écaillées car généralement il en reste. Si c'est le cas, finissez de les écailler avec la partie non coupant d'un couteau et rincez les soles. Essuyez les avec un essuie tout. Prenez une sole par la tête, mettez de la farine dans une assiette, placez la sole dessus et retournez la. Recouvrez la de farine de chaque côté et tapotez pour enlevez le surplus.
Faites pareil avec la deuxième.
Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit noisette. Faites cuire les sole 3 à 4 minutes de chaque coté. Salez et poivrez.

Servez immédiatement et dégustez les soles avec les pommes de terre à l'eau et du beurre salé.

dimanche 18 novembre 2012

Velouté aux champignons

J'avais trouvé de beaux champignons de Paris au marché et j'ai eu envie d'en faire un velouté. Cette recette de velouté est très simple et agréable pour le dîner.



Ingrédients pour 5 :
600 g de champignons de Paris
3 pommes de terre
1 bouillon de poule Ariake
1/2 fromage frais type philapdelphia ou St Moret
3 échalotes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
persil

Rincez les champignons pour enlever le sable si besoin. Enlevez le bas du pied du champignon qui est souvent un peu dur et sec. Pelez les pommes de terre
Pelez les échalotes et les gousses d'ail. Faites chauffez un faitout ou une grande casserole avec l'huile d'olive.
Ciselez les échalotes et mettez les dans la casserole. Coupez les gousses d'ail et ajoutez les.
Coupez les pommes de terre en petits morceaux et ajoutez les dans la casserole.
Coupez les champignons grossièrement et ajoutez les. Couvrez d'eau préalablement chauffée dans une bouilloire. Mettez les bouillon dans la casserole et couvrez d'eau. Ajoutez un peu de gros sel.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Éteignez le feu. Ajoutez le fromage frais et le poivre. Mixez les légumes jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servez dans des assiettes à soupe ou dans des bols. Ajoutez un peu de persil.

jeudi 15 novembre 2012

Tarte aux pommes sur lit de coings et de noix

J'ai un reste de pâte de coings qui est un peu sèche et que je ne savais pas trop comment accommoder. Puis j'ai pensé à une tarte aux pommes avec un lit de coings. Par contre comment la rendre plus liquide ? Heureusement que j'avais un peu de jus de pomme ! J'ai également utilisé de la crème liquide pour ce fond de tarte car je n'avais pas d'oeuf. Je pense qu'un oeuf aurait été mieux que la crème.


Ingrédients :
une pâte feuilletée pur beurre
100 g de pâte de coings
5 cl de jus de pomme
50 g de noix
5 cl de crème liquide (ou un oeuf)
4 pommes

Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte dans un plat et piquez la à l'aide d'une fourchette. Garnissez la de poids et enfournez 20 minutes pour une cuisson à blanc.

Coupez la pâte de coings en petits dés. et versez le jus de pomme. Faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement. L'idée est d'obtenir la consistance d'une compote.
Une fois cette consistance obtenue ajoutez la crème liquide ou l'oeuf. Mélangez bien et coupez le feu.

Mixez les noix pour en faire une poudre et ajoutez la à la "compote" de coings.

Laissez refroidir un peu le fond de tarte et enlevez les poids.

Pelez les pommes, enlevez le coeur et coupez les en lamelles.
Versez la "compote" sur le fond de tarte. Disposez les pommes par dessus.
Enfournez pour 25 minutes à 180°.

lundi 12 novembre 2012

Gratin de pates

Ou comment recycler un reste de soupe ? Quand on aime pas jeter ou si comme moi dans votre famille on vous a toujours dit qu'il ne fallait pas gâcher et qu'il vous reste un peu de soupe alors testez ce gratin.
Il me restait un petit bol de velouté aux légumes qui était un peu ridicule à partager à deux au dîner.


Ingrédients pour deux :
un bol de soupe
20 cl de soja cuisine (crème liquide sinon)
250 g de pâtes (semi-complètes pour moi)
100 g de petits pois
80 g de talon de jambon cru ou de dés de jambon ou de bacon
100 g de gruyère
sel, poivre

Faites décongeler 100 g de petits pois.
Mélangez le soja cuisine au reste de soupe. Découpez le talon de jambon en petits dés.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Versez les pâtes quand l'eau bout. J'ai fait cuire les miennes 5 minutes au lieu des 9 minutes prévues sur le paquet.
Mélangez les petits pois et le jambon au mélange de soupe et de soja cuisine. Poivrez.

Préchauffez le four à 200°.
Versez les pâtes égouttées dans un plat à gratin. Versez le mélange par dessus et répartissez le bien.
Couvrez de gruyère rapé et enfournez pour 20 minutes.

dimanche 11 novembre 2012

Velouté de navets et patate douce au lait de coco

Cette recette a servi à vider mon frigo, elle est totalement improvisée mais ça a très bien fonctionné.
La photo ne montre pas la vraie couleur car ce velouté était bien orange.


Ingrédients pour 6 :
600 g de patate douce
400 g de navets
3 échalotes
4 cm de racine de gingembre
20 cl de lait de coco
Huile d'olive
sel, poivre
curcuma et raz el hanout
un peu de coriandre pour la déco

Pelez les échalotes, la ou les patates douces et les navets. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole sur un feu vif.
Ciselez les échalotes et mettez les dans la casserole à revenir.
Coupez les patates douces en gros dés et ajoutez les dans la casserole. Mélangez pour éviter que ça n'attache.
Faites pareil avec les navets.
Une fois que tout est revenu, couvrez d'eau bien chaude. Mettez un peu de gros sel dans l'eau.
Pelez le gingembre et coupez le en lamelles fines. Ajoutez les dans la soupe. Quand le mélange bout, baissez un peu le feu et laissez cuire 30 minutes à petits bouillons.

Éteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélangez et transvasez la soupe dans un grand plat ou dans un grand tupperware. Broyez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant pendant quelques minutes pour qu'elle soit bien lisse.
Poivrez et ajoutez un peu de curcuma et de ras el hanout. Goûtez et rectifiez si besoin.

Servez la soupe bien chaude dans des bols et décorez avec un peu de coriandre surgelée.

Cette soupe se réchauffe évidemment très bien au micro-ondes. Il suffit d'une minute 30 à pleine puissance, de mélanger et de remettre une minute 30.

jeudi 8 novembre 2012

Tourte au chou, bacon et fromage à raclette

Pour changer de la potée au chou, j'ai cherché une idée pour accommoder mon demi chou vert restant. Ce choux était tellement gros que la moitié avait suffit à faire une potée au chou et saucisses de Montbéliard pour 4. J'ai utilisé des feuilles de brick pour que cette tourte ne soit pas trop lourde.



Ingrédients pour 4 :
1/2 chou vert s"il est gros ou un petit
150 g de bacon
100 g de fromage à raclette
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre
un peu de beurre et de farine pour le plat
sel, poivre


Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante bien salée.
Retirez les premières feuilles du chou car elles sont très épaisses et moins agréables à manger.
Lavez et découpez le demi chou en 2 puis faites le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Egouttez le chou et laissez le refroidir.
Emincez ensuite le chou. Faites cuire le chou à feu moyen dans une grande casserole avec un peu d'eau pendant 20 minutes. Faites évaporer l'eau en fin de cuisson en augmentant le feu si besoin.

Coupez les tranches de bacon et les tranches de fromage à raclette.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et farinez un plat à tarte ou un moule à manquer.
Placez 6 feuilles de brick en quinconce afin que les feuilles dépassent du moule et pouvoir les rabattre à la fin sur les feuilles de brick qui seront dessus.
Recouvrez le fond de chou et répartissez le bacon et le fromage par dessus.


Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez le jaune d'oeuf et battez le mélange.
Placez les 4 feuilles de brick restantes au dessus. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la feuille de brick du dessus avec le mélange de beurre et de jaune d'oeuf. Badigeonnez les morceaux de feuille de brick qui dépassent pour les rabattre et qu'elles collent à la feuille de brick du dessus.
Badigeonnez bien tout le dessus de la tourte.
Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Sortez du four et servez.

jeudi 1 novembre 2012

Gâteau aux pommes et aux noix

Voici une nouvelle recette de gâteau automnal très simple car basée sur le principe du gâteau au yaourt. Il est très moelleux et parfait pour un thé. C'est un peu trop consistant après un repas avec entrée et plat. Mais pour un goûter au milieu de ce week end de 4 jours qui s'annonce pluvieux, cette recette est parfaite !


Ingrédients pour 8 :
80 g de noix
70 g de spéculoos
3 pommes
1 yaourt
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 pot de cassonade
3/4 de pot de sirop d'érable
40 g de beurre doux
40 g de beurre salé


Pelez les pommes et coupez les en morceaux.
Beurrez et sucrez un moule à manquer et préchauffez le four à 210°.
Mettez les noix et les spéculoos dans le bol du robot. Réduisez les en poudre.
Ajoutez le yaourt et les oeufs et mettez le robot en marche 30 secondes. Ajoutez le sucre et le sirop d'érable et faites tourner le robot.
Faites fondre le beurre au micro ondes (puissance moyenne et par tranches de 20 secondes, sinon ça repeint l'intérieur de votre micro-ondes).
Ajoutez le au mélange et battez. Ajoutez enfin la farine et le sachet de levure. Faites tourner le robot jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux

Versez l'appareil dans le moule à manquer et répartissez les morceaux de pomme.
Enfournez à 210° pendant 12 minutes puis baissez le four à 150° et laissez cuire 20 minutes.
Laissez le bien refroidir avant de le manger.
Il se garde 3 jours sans problème.