samedi 29 juin 2013

Frites de courgettes au parmesan et aux herbes de provence

Lorsque j'ai aperçu ces frites de courgettes sur le blog de Marcia Tack, j'ai voulu les essayer le soir même !
J'ai utilisé deux courgettes et cela nous a fait notre repas du soir pour deux à picorer avec les doigts.
Elles doivent être très sympas pour un apéro.


Ingrédients :
2 courgettes
2 oeufs
70 g de parmesan
70 g de chapelure
100 g de farine
origan et thym
sel, poivre

Pelez les courgettes et retirez leur extrémité. Rincez les et essuyez les.
Coupez les en bâtonnets assez fin et de taille relativement égale.
Préparez 3 assiettes :
La première avec la farine, le sel, le poivre et les herbes de provence, la deuxième avec les deux oeufs battus en omelette et la 3ème avec le parmesan et la chapelure :


Sortez la plaque du four et préchauffez le à 180°.
Mettez un antiadhésif sur la plaque du four. A l'aide d'une fourchette, recouvrez un baton de courgette de farine, mettez le dans l'oeuf battu (il faut que le baton soit bien mouillé avec l'oeuf et mettez le ensuite dans la chapelure sur toutes ces faces. Posez le ensuite sur la plaque.
Ne vous servez pas trop de vos doigts car cela décolle l'enrobage.
Faites de même jusqu'à épuisement des courgettes.


Enfournez 20 minutes.
Sortez les du four et disposez les dans un récipient.

S'il vous reste de la farine, de l'oeuf et de la chapelure, vous pouvez en faire une petite galette à faire cuire 2 minutes par face dans une poêle huilée.

mercredi 26 juin 2013

Tarte fraises rhubarbe

J'avais préparé une compote avec de la rhubarbe trouvée au supermarché avec l'intention d'en faire une tarte. Comme c'est la saison des fraises et que l'association des deux marche très bien, j'avais trouvé ma garniture mais il restait la pâte. Je me suis inspirée du livre Les tartes d'Eric Kayser et j'ai choisi le pâte "Sablé breton". Elle est très bonne mais je l'aurais préférée un peu plus cuite.


Ingrédients :
250 g de compote de rhubarbe
250 g de fraises (gariguettes ici)
90 g de beurre (Moitié doux, moitié salé)
80 g de sucre en poudre
1 oeuf
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préparez la pâte la veille au soir pour le lendemain midi :
Mélangez le beurre pommade (très mou) et le sucre. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Versez la levure et la farine puis pétrissez avec vos mains. Formez une boule et enveloppez la de film plastique pour la réserver au frais toute la nuit.
Le lendemain matin, sortez la du réfrigérateur et laissez la ramollir une demie heure.
Préchauffez le four à 170°.
Prenez deux feuilles de papier sulfurisé et mettez la pâte au milieu. Formez un cercle plat de la taille de votre moule à manquer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Retirez la feuille du dessus et mettez la pâte dans votre moule. Enfournez 25 minutes.


Sortez la pâte sablé breton du moule à manquer et mettez la sur un plat à tarte. Retirez la feuille de papier sulfurisé.

Lavez les fraises et coupez les en deux.
Préparez le montage juste avant de servir le dessert pour éviter que le sablé ne s'imbibe trop de la compote de rhubarbe.
Disposez la rhubarbe sur la sablé en laissant un petit rebords. Disposez ensuite les demies fraises et apportez à table pour servir.

samedi 22 juin 2013

Bricks au thon et au fromage

Les bricks au thon me rappellent la Tunisie. Elles ne ressemblent pas à ça là bas mais j'aime pouvoir les manger avec les doigts, c'est pour ça que je les ai faites en forme de triangle.
C'est très simple à faire, le plus long, c'est de faire les pliages.
Nous les avons mangés à deux un soir mais ça peut faire une entrée pour 4.


Ingrédients pour 12 bricks :
6 feuilles de brick
1 boite de thon au naturel
1 oignon de printemps
4 vaches qui rit
30 g de gruyère râpé
sel, poivre
5 cl d'huile d'olive
1 citron

Lavez l'oignon. Retirez la base et le bout des tiges vertes si il est abîmé.
Émincez le finement.
Ouvrez la boite de thon et égouttez le. Émiettez le dans un saladier. Ajoutez les vaches qui rit, l'oeuf et le gruyère. Mélangez bien avec une fourchette. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Versez l'huile dans un petit bol et préchauffez le four à 180°.
Prélevez une feuille de brick et coupez la en deux.
Mettez la sur une assiette. Rabattez la partie arrondie pour avoir un rectangle de brick. Aider la pliure à coller en mettant un peu d'huile avec un pinceau.
Mettez deux petites cuillères à café de farce au bout de la feuille. Pliez de manière à former un triangle.

Mettez les brick sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Quand les 12 triangles sont prêts, badigeonnez les d'huile d'olive avec le pinceau.
Enfournez pour 20 minutes.

Dégustez chaud avec un filet de jus de citron.

mardi 18 juin 2013

Pâtes à la crème de poivron

Afin de gagner un peu de temps, lorsque vous préparez des poivrons rôtis et marinés, faites en cuire un de plus qui servira à préparer une sauce très simple pour un plat de pâtes ou par une salade de pâtes.
Il doit falloir moins de 10 minutes pour faire cette sauce, vaisselle comprise.



Ingrédients pour deux : 
1 poivron rouge
80 g de ricotta
quelques feuilles de basilic frais
250 g de pâtes
sel, poivre

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir.

Mettez le poivron cuit épluché et épépiné dans un petit mixeur avec un tout petit peu d'eau.
Mixez jusqu'à obtenir un coulis de poivrons.
Versez le coulis dans un bol puis assaisonnez.
Lavez les feuilles de basilic, essuyez les et ciselez les. Ajoutez les dans le coulis de poivrons. Ajoutez enfin la ricotta et mélangez pour avoir une crème de poivron bien homogène.


Versez les pâtes dans l'eau bouillante et faites les cuire al dente. Égouttez les et rincez la casserole.
Mettez la crème de poivrons dans le fond de la casserole. Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez bien et servez.

dimanche 16 juin 2013

Poivrons rôtis et marinés

J'adore les poivrons cuits mais je ne les digère pas crus, ce qui arrive apparemment fréquemment. Avec cette recette, ils sont faciles à digérer. J'ai choisi des poivrons de différentes couleurs mais la plupart du temps je ne prends que des poivrons rouges.


Ingrédients pour 4 :
3 gros poivrons ou 4 petits
10 cl d'huile
sel, poivre
basilic

Allumez le four à 200°. Sortez la plaque et recouvrez la avec un feuille de papier aluminium.
Lavez les poivrons et disposez les sur la plaque du four.
Laissez les cuire 40 minutes en les retournant au moins une fois durant la cuisson.
Sortez la plaque du four et laissez bien refroidir.

Enlevez ensuite la peau et les pépins. Parfois il y a besoin de mettre les poivrons sous un filet d'eau pour que tous les pépins s'en aillent car ils ont tendance à coller aux doigts.
Disposez les poivrons dans un plat. Salez, poivrez. Ajoutez du basilic et versez l'huile d'olive.
Laissez mariner une heure ou deux avant de répartir les poivrons dans plusieurs assiettes.

mardi 11 juin 2013

Clafoutis tomates, tapenade et basilic frais

J'aime beaucoup ce type de recette que l'on peut changer au gré de ce qui se trouve dans le frigo ou de nos envies ! C'est le cas du clafoutis qui a en outre l'avantage d'être hyper simple et rapide. Il se mange chaud, tiède ou froid si vous le servez lors d'un buffet ou d'un pique-nique.


Ingrédients :
3 tomates
50 g de tapenade
3 oeufs
20 cl de soja cuisine
30 g de parmesan
10 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile
Une 15aine de feuilles de basilic frais
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°.
Huilez le plat à tarte avec un essuie-tout et farinez le moule.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez les. Ajoutez la tapenade et remuez à nouveau.
Ajoutez la maïzena et fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez le soja cuisine, le lait et l'huile.
Ajoutez le parmesan. Poivrez puis salez très peu car la tapenade et le parmesan sont bien salés.

Lavez le basilic et les tomates. Mettez le basilic dans un verre et hachez le avec des ciseaux.
Ajoutez le basilic à l'appareil à clafoutis puis versez le dans le plat.

Coupez les tomates en rondelles. Retirez les pépins et disposez les dans le plat.
Enfournez pour 35 minutes.

vendredi 7 juin 2013

Entrée estivale : Guacamole à la menthe, concombre yaourt menthe et oeufs mimosa

Voici enfin une entrée estivale ! J'ai choisi d'associer 3 petites entrées qu'on aurait très bien pu manger séparément. J'avais acheté une très belle botte de menthe, elle a donc servi dans deux de ces 3 petites entrées. 


Ingrédients pour 4 personnes en entrée et 2 si c'est le plat :
2 avocats
100 g de St Moret
1 citron
Piment
1 oignon de printemps
1 yaourt à la grecque
1 concombre
1/2 botte de menthe
2 oeufs durs
un reste de mayonnaise maison
sel, poivre

Pour le guacamole :
Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Enlevez la peau, coupez les grossièrement et arrosez les de jus de citron.
Écrasez ensuite à la fourchette. Ajoutez 2 cuillères à café de yaourt, le St Moret, salez, poivrez et mélangez.
Lavez l'oignon de printemps. Émincez le et mettez la moitié dans le guacamole.
Effeuillez et lavez la menthe. Essorez la et mettez la dans un verre. Hachez la avec des ciseaux.
Mettez la moitié de la menthe dans le guacamole. Ajoutez aussi une pointe de piment et mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Pour la salade de concombre :
Pelez le concombre. Coupez le en 4 et retirez le centre avec les pépins.
Coupez le concombre en morceaux. Ajoutez le yaourt, la menthe, l'oignon, le sel et le poivre. Mélangez.

Pour les oeufs mimosa :
Enlevez la coquille des oeufs. Coupez les en deux et en petits dés. Mélangez les au reste de mayonnaise maison ou a deux cuillères à soupe de mayonnaise.

Servez les 3 séparément ou prenez un cercle à pâtisserie, mettez le guacamole au fond, la salade de concombre par dessus et les oeufs pour finir.

lundi 3 juin 2013

Aubergines grillées marinées à l'huile et au basilic

Avec l'apparition du soleil tant attendu, je n'ai pas pu résister à l'envie de faire un plat estival. C'est un peu long à préparer mais c'est excellent. J'ai même acheté un pot de basilic pour l'occasion. Je les ai accompagnées de fêta assaisonnée avec un trait d'huile d'olive et de l'origan.


Ingrédients pour 5 personnes :
3 aubergines
2 belles branches de basilic frais
2 petites gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre (assaisonnement à faire dans l'assiette)

Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez les en fines tranches.
Faites chauffer un grill en fonte qui se positionne sur une plaque électrique ou utilisez un barbecue si vous en avez un.
Faites griller les aubergines au fur et à mesure environ 1 à 2 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur des tranches.
Mettez les tranches grillées de côté pour les faire refroidir et procédez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fait cuire toutes les tranches.

Lavez les feuilles de basilic et ciselez les. Pelez les gousses d'ail et écrasez les à l'aide d'un presse ail.
Mélangez le basilic, l'ail et l'huile d'olive. Mélangez bien. Arrosez les aubergines avec la marinade.
Laissez mariner quelques minutes et mélangez les aubergines. Attendez quelques minutes et mélangez à nouveau.

Mettez la feta égouttée sur une assiette et découpez la en dés. Arrosez la d'huile et saupoudrez d'origan.
Assaisonnez selon votre goût de sel et de poivre dans l'assiette et ajoutez un peu de fêta si vous voulez.