vendredi 2 août 2013

Boulettes de courgettes

Un avant goût des vacances avec les kolokithia keftedes ! J'adore ça, j'en mange souvent en Grèce. Quand ça vient juste d'être cuit, c'est délicieux. La menthe apporte de la fraîcheur et la feta relève bien le goût de ces boulettes. Et le petit truc en plus c'est qu'on peut les manger avec les doigts.


Ingrédients pour 4 en entrée :
4 courgettes
1 feta de 200 g
1/3 de botte de menthe
2 petits oeufs
7 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
huile pour frire

Lavez les courgettes. Retirez les extrémités et pelez les. Râpez les ensuite avec un robot.
Lavez la menthe. Effeuillez 1/3 de la botte et mettez les feuilles dans un verre. Ciselez les feuilles de menthe avec des ciseaux de cuisine en coupant dans le verre.

Mélangez dans un saladier la menthe et les courgettes.
Battez les oeufs dans un bol et ajoutez le. Ajoutez la farine, la chapelure, le sel et le poivre et mélangez avec vos mains.
Coupez la feta en dés et ajoutez la également. Mélangez à nouveau mais sans écraser la feta car il faut qu'il reste des morceaux.

Prenez une grande poêle et mettez y un mélange d'huile neutre et d'huile d'olive. Faites chauffer à feu vif.
Il faut qu'il y ait deux-trois millimètres d'huile dans la poêle. Je ne trouve pas qu'il y ait besoin de plonger les boulettes dans l'huile.
Préparez une assiette avec du papier absorbant.
Prenez une belle cuillère de pâte et placez la en forme de rond dans la poêle.
Faites en 6 à 8 en même temps en fonction de la taille de la poêle.
Retournez les régulièrement mais avant de les retourner pour la première fois attendez que la boulette soit un peu saisie sinon elle va se casser. La cuisson dure environ 5 minutes de chaque côté.
Mettez ensuite les boulettes sur le papier absorbant.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettez les sur un plat après les avoir laissées reposer sur le papier absorbant.
Je les aime beaucoup quand elle sont encore tièdes.