samedi 23 novembre 2013

Vélouté de butternut aux cèpes

C'est la première fois que j'utilisais des cèpes dans une soupe. J'en avais acheté une grande quantité au marché et j'avais même eu un supplément offert.  J'en ai donc prélevé un peu pour en mettre dans la soupe.


Ingrédients :
1 courge butternut
300 g de cèpes
1 grosse pomme de terre ou deux petites
2 échalotes
1 oignon
1 gousse d'ail
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre

Pelez la courge avec un bon économe. Coupez la en morceaux et retirez les graines.
Pelez la pomme de terre et lavez la. Brossez les cèpes et coupez les grossièrement.
Pelez l'oignon, l'ail et l'échalote et ciselez les.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole ou faitout.
Faites y revenir les échalotes, l'oignon et l'ail.
Ajoutez les morceaux de butternut, de cèpes et de pomme de terre. Faites revenir 5 minutes et couvrez d'eau.
Laissez cuire 30 minutes à couvert.

Broyez la soupe jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Servez et ajoutez un peu de persil pour décorer si vous le souhaitez.

samedi 16 novembre 2013

Porc à l'ananas

Il fallait manger un ananas rapidement mais on avait déjà un dessert de prêt. J'ai donc décidé de m'en servir dans un plat. L'échine de porc était très bien avec.


Ingrédients pour 5-6 personnes :
1,2 kg d'échine de porc
1 ananas
2 oignons
1 cuillère à soupe d'ail surgelé
1 cuillère à soupe de gingembre
1/2 pot de concentré de tomates
1/2 cuillère à café d'épices massala
1/2 cuillère à café de curcuma
30 cl d'eau (ajouter plus d'eau si besoin)
sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
480 g de riz

Coupez le porc en cubes. Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer une sauteuse ou une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile. Faites revenir les morceaux de porc. Quand les morceaux de porc sont bien saisis, réservez les dans un récipient.
Remettez un peu d'huile dans la sauteuse. Faites revenir les oignons pas trop fort, il faut qu'ils soient translucides mais ce n'est pas la peine de les faire griller. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre.
Pelez l'ananas et coupez le en morceaux.
Remettez ensuite la viande dans la sauteuse et ajoutez l'ananas.
Mélangez le concentré de tomates dans de l'eau tiède et ajoutez dans la sauteuse.
Ajoutez ensuite les épices, le sel et le poivre.
Ajoutez encore un peu d'eau si la viande n'est pas recouverte.
Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant au moins 1h30.

En fin de cuisson, faites bouillir 1,3 x le poids du riz en eau et salez la. Couvrez la casserole.
Dès que l'eau bout, versez le riz, couvrez avec une feuille d'aluminium et le couvercle par dessus. Mettez le feu au minimum et laissez cuire 10 minutes. Eteignez le feu et laissez encore 5 minutes.
Servez le riz dans les assiettes et ajoutez la viande en sauce bien chaude.

samedi 9 novembre 2013

Roulé au caramel au beurre salé

Je n'avais jamais essayé de faire de gâteau roulé. 1er test pas trop mal. Les deux extrémités ne sont pas très présentables, faudra peut être améliorer le roulage et tester avec un torchon humide...
Je n'en avais pas sous la main mais une boule de glace vanille aurait été bienvenue pour accompagner ce gâteau.


Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure
4 œufs
1 pincée de sel
1 pot de caramel au beurre salé
un peu de sucre glace

Sortez la plaque du four et disposez une feuille de papier sulfurisé dessus puis préchauffez le four à 150°.
Séparez le blanc des jaunes.
Battez les jaunes et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez le fouet.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez à l'aide d'une fourchette.
Cela va vous donner une boule compacte mais ne vous inquiétez pas.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez les en neige.
Ajoutez les blancs dans le saladier et mélangez avec votre fourchette. Si vous avez des grumeaux, mélangez avec un fouet.
Étalez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme bien rectangulaire.
Enfournez pour 20 minutes.

Étalez le caramel dès la sortie du four pour que la chaleur le ramollisse et que vous puissiez bien l'étaler.
Roulez le gâteau et disposez le sur un plat.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace.

vendredi 1 novembre 2013

Tarte pommes oignons rouges et camembert

SI vous avez un camembert dans le frigo qui commence à sentir un peu trop fort, utilisez le dans une tarte comme celle-ci. Une fois chaud et contrasté avec le sucre de la pomme, le camembert devient beaucoup plus doux. Cette tarte peut être servie en entrée ou en plat avec une soupe ou une salade à côté.


Ingrédients :
A pâte feuilletée pur beurre
3 oignons rouges
3 belles pommes ou 4 petites
150 g de camembert
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre

Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte dans un plat à tarte et piquez la avec une fourchette. Couvrez la avec des poids et enfournez pour 20 minutes de cuisson à blanc.

Pelez les oignons et ciselez les en lamelles.
Faites chauffer une poêle avec l'huile et le beurre et faites y revenir les oignons 5 minutes le temps qu'ils soient translucides.

Pelez les pommes, retirez le centre et coupez les en petits morceaux.

Sortez la pâte du four et retirez les poids.
Etalez les oignons sur le fond de tarte, couvrez de pommes puis répartissez par dessus des lamelles de camembert.
Enfournez pour 25 minutes dans le four à 180°.