vendredi 20 décembre 2013

Velouté carottes, patate douce et gingembre

Ce velouté ressemble à d'autres déjà faits et publiés sur le blog mais j'ai trouvé le mélange vraiment bien et c'est très facile à faire.
J'ai ajouté un peu de fromage frais juste avant de broyer la soupe pour lui donner ce côté doux et velouté.


Ingrédients pour 6 :
600 g de carottes
400 g de patate douce (une grosse)
1 grosse échalote
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre surgelé
2 cuillères à soupe d'huile
60 g de fromage frais (type St Moret ou philadelphia)
sel, poivre
coriandre surgelée

Pelez les carottes et la patate douce.
Pelez l'échalote et les gousses d'ail. Ciselez l'échalote, coupez l'ail en deux et retirez le germe.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Pendant ce temps coupez en morceaux les légumes. Ajoutez les dans la casserole avec l'ail. Ajoutez ensuite le gingelmbre. Faites revenir 3-4 minutes.
Pendant ce temps faites bouillir de l'eau.
Couvrez les légumes d'eau bouillant et ajoutez un peu de sel. Baissez le feu et laisser cuire à petits bouillon pendant 25 minutes.

Retirez du feu. Broyez à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter du poivre et le fromage frais et broyez à nouveau.
Servez et ajoutez un peu de coriandre surgelée.

lundi 16 décembre 2013

Gratin de risoni feta et épinards

Il s'agit d'un plat de gratin de pâtes grec. Les risoni sont des pâtes appelées aussi langues d'oiseau. Elles ont la forme de gros grains de riz.
J'aime beaucoup ce gratin tout simple. Le mélange feta / épinards est très classique mais l'association avec l'aneth l'est beaucoup moins et apporte un peu de fraîcheur à ce gratin.


Ingrédients pour 4 :
250 g de risoni
500 g d'épinards en branche surgelés
200 g de feta
2 cuillères à soupe d'aneth surgelée
1 oignon
sel, poivre
huile d'olive
béchamel :
30 g de beurre
1 cuillère à soupe rase de maïzena
1 cuillère à soupe bombée de farine
50 cl de lait
sel, poivre, noix de muscade
chapelure

Pelez l'oignon, ciselez le et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les épinards. Faites revenir jusqu'à ce que l'eau des épinards soit bien évaporée. Ajoutez l'aneth, le sel et le poivre en fin de cuisson. Mélangez et éteignez le feu.

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Faites cuire les pâtes pendant environ 80 % de la durée de cuisson indiquée sur le paquet.
Égouttez les pâtes.

Mélangez les pâtes et les épinards, ajoutez la feta coupée en dés et mettez ce mélange dans le fond d'un plat à gratin.

Préchauffez le four à 200°.

Prenez une casserole et faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la maïzena et la farine. Mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez le lait petit à petit. Battez bien pour éviter les grumeaux puis laissez prendre à feu moyen en mélangeant constamment. Lorsque la béchamel a la bonne consistance, salez, poivrez et mettez une pointe de noix de muscade. Mélangez puis versez sur le plat.
Saupoudrez de chapelure pour faire gratiner et enfournez pour 20 minutes.

mardi 10 décembre 2013

Poulet sauce satay ?

J'ai improvisé une recette avec de la pâte de cacahuète pour essayer de retrouver le goût d'un plat mangé dans un restaurant indien.
Je n'ai pas retrouvé ce goût mais j'ai quand même bien aimé cette sauce. J'ai trouvé ensuite sur internet que la sauce satay était cuisinée avec du beurre de cacahuète, d'où le titre de ce billet.


Ingrédients pour 6 :
4 belles escalopes de poulet (1 bon kilo)
3 cuillères à soupe de purée de cacahuète (épiceries bio)
1 yaourt
250 ml de lait de coco
3 gousses d'ail
2 cuillères à café de morceaux de gingembre surgelé
2 cuillères à café de curcuma
4 gousses de cardamome
2 cuillères à soupe de miel
2 oignons
sel, poivre
huile d'olive
250 g de petits pois surgelés
accompagnement : riz et / ou carottes

Coupez le poulet en morceaux. Faites les revenir dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olive. Réservez les quand ils sont bien saisis.

Pelez les oignons et les gousses d'ail puis émincez les finement. Faites les revenir sans coloration jusqu'à ce que les oignons soient bien translucides.
Mélangez dans un bol la purée de cacahuètes, le miel et le yaourt. Versez ce mélange sur l'ail et les oignons. Ajoutez les autres épices et versez le lait de coco. Baissez le feu et ajoutez les morceaux de poulet.
Mettez les petits pois surgelés dans un bol recouverts d'eau. Couvrez d'un film plastique. Faites les cuire 3-4 minutes au micro-ondes. Egouttez les et ajoutez les dans la sauce.
Laissez mijoter une bonne demie-heure à couvert.

J'ai servi une première fois ce plat avec du riz et la deuxième fois j'ai ajouté des carottes coupées finement dans la sauce pour en faire un plat sans autre accompagnement.

mardi 3 décembre 2013

Brioche ultra simple et rapide à la fleur d'oranger et à la pâte de date

Lorsque j'ai découvert la recette de cette brioche sur le blog Ma fleur d'oranger, j'ai eu très vite envie de tester cette recette de brioche ultra simple et rapide sans pétrissage et sans temps de repos. En une heure et quart, vous avez une belle brioche ! Elle peut évidemment être cuisinée nature mais en ce moment j'ai envie de fleur d'oranger. J'y ai également ajouté un peu de pâte de date.


Ingrédients :
400 g de farine
1/2 cube de levure boulangère
30 g de beurre salé
50 g de beurre doux
1 oeuf
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
300 ml de lait tiède
80 g de pâte de date

Pré-chauffez le four à 80°.
Réchauffez le lait 30 secondes à pleine puissance au micro-ondes. Délayez la levure dans le lait.
Battez l'oeuf dans un saladier. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le dans le saladier avec l'oeuf battu. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez la farine et commencez à mélanger au fouet. Versez le lait petit à petit et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La pâte est liquide mais c'est normal.
Ajoutez enfin l'eau de fleur d'oranger et la pâte de date coupée en morceaux.

Placez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake. Versez l'appareil dans le moule.
Enfournez pour 20 minutes à 80°. Montez ensuite la température du four à 210° et laissez cuire 15 minutes. Baissez à 200° et laissez encore 25 minutes (à défaut 40 minutes à 200°).

Démoulez la brioche dès la sortie du four. Attendez qu'elle refroidisse un peu pour retirer le papier sulfurisé.