dimanche 28 décembre 2014

Rillettes de maquereaux

Je fais régulièrement des rillettes de thon avec une simple boite de conserve en quelques minutes, ces rillettes là sont plus longues à préparer mais cela vaut vraiment le coup.
Je prends des maquereaux crus (surgelés picard) que je fais cuire et je les associe ensuite à la moutarde et à l'estragon, duo qui fonctionne très bien.



Ingrédients pour deux petits bols :
3 maquereaux
1,5 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
150 g de fromage frais
1 cuillère à soupe d'estragon surgelé
une pointe de sel, poivre
(facultatif : un peu de yaourt bulgare pour délayer un peu)

Remplissez une grande casserole d'eau et placez y les maquereaux surgelés.
Couvrez et portez l'eau à ébullition. Eteignez le feu dès que l'eau bout et laissez cuire 15 minutes à couvert.
Retirez les poissons de la casserole et mettez les dans une assiette.
Retirez les arrêtes restantes et émiettez à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le fromage frais et mélangez intimement avec le poisson. Ajoutez la moutarde à l'ancienne, une pointe de sel, le poivre et l'estragon et mélangez délicatement our ne pas écraser tous les grains de moutarde.
Si vous préférez des rillettes plus crémeuses en texture, ajoutez quelques cuillères à café de yaourt bulgare. Réservez au frais jusqu'à l'apéritif.

jeudi 4 décembre 2014

Poulet au citron confit et au épices

Lorsqu'il fait froid, j'adore les plats en sauce. Ce que j'aime également dans ces plat c'est que ça se réchauffe facilement et que c'est encore meilleure réchauffé d'ailleurs.


Ingrédients pour 5-6 personnes :
1 poulet entier coupé en morceaux (1,3 kg)
2 citrons confits
2 gros oignons
3 graines de cardamome
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
curcuma
piment
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre

Pelez et ciselez les oignons. Rincez les citrons confits et coupez les en petits dés.
Mettez un peu d'huile dans un grand faitout et faites dorer chaque morceau de poulet sur feu vif.
Réservez les morceaux de poulet.
Mettez le beurre et un peu d'huile dans le faitout et faites revenir les oignons sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les épices et mélangez bien. Faites bouillir de l'eau.
Salez juste un peu et poivrez.
Ajoutez l'eau bouillante dans le faitout jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande.
Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant au moins 45 minutes.
Si vous trouvez la sauce trop liquide, retirez le couvercle et laissez réduire.

A servir avec des légumes rôtis et/ou de la semoule.
Pour la semoule, s'il n'y a pas d'autres légumes en accompagnement, je compte 100 g par personne.
Je mets la semoule dans un tupperware et je mets de l'eau à bouillir.
Pendant ce temps, je mets un peu d'huile d'olive et d'épices dans les grains de semoule puis j'ajoute le même poids d'eau bouillante. Je referme avec le couvercle et je laisse la semoule gonfler pendant 5 minutes puis je mélange bien avec une fourchette.

lundi 17 novembre 2014

Potimarron farci

Je n'avais encore jamais testé le potimarron farci, pourtant ça fait gagner du temps car il n'y a pas besoin de le peler ni de le couper en cubes.


Ingrédients :
1 potimarron
200 g de bacon (en tranches épaisses)
70 g de champignons de Paris
1 oignon
quelques noisettes
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de parmesan
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre

Coupez le potimarron en deux et retirez les pépins.
Pelez et ciselez l'oignon. Lavez les champignons de Paris et émincez les.
Faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile.
Pendant ce temps, découpez les tranches épaisses de bacon en petits dés. Ajoutez avec les champignons et l'oignon. Eteignez le feu. Ajoutez les deux œufs, et battez. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : les flocons d'avoine, le parmesan et la crème. Poivrez.
Préchauffer le four à 180°.
Salez la surface des demi-potimarrons et remplissez de farce.
Enfournez pour 40 minutes.

dimanche 2 novembre 2014

Gateau renversé aux pommes caramélisées

J'aime bien ce gâteau en ce moment, il est simple, joli et bon. Très pratique pour recevoir des gens à l'improviste. Je fais un caramel au beurre salé dans le fond du moule et j'y dispose des pommes ; le reste c'est une base de cake toute simple.



Ingrédients :
Pour le caramel au beurre salé :
100 g de sucre
50 g de beurre salé
Pour le gâteau :
3 pommes
3 oeufs
75 g de beurre doux
120 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
facultatif : un peu de rhum

Prenez une casserole et versez y les 100 g de sucre. Laissez chauffer sur feu moyen-fort jusqu'à ce que le sucre commence à se liquéfier. Mélangez et laissez fondre jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée. Ajoutez alors le beurre salé et mélangez bien. Versez immédiatement dans le fond de votre moule à gâteau.
Pelez les pommes et coupez les en quartiers. Disposez les sur le caramel.
Préchauffez le four à 180°.
Cassez les œufs dans un saladier et faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez le sucre. Battez les œufs, le sucre et le beurre fondu ensemble.
Versez par dessus la farine et le sachet de levure. Battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Délayez petit à petit avec le lait.
Versez l'appareil à gâteau sur les pommes et enfournez pour 50 minutes.

samedi 25 octobre 2014

Gratin de blettes

Deuxième test avec les blettes : le gratin. J'y ai ajouté d'autres ingrédients comme des lardons et du riz pour en faire un plat unique bien complet. Et pour changer des gratins habituels, j'ai ajouté un peu de bleu dans la béchamel. Le riz peut être remplacé par des pâtes si vous avez un reste déjà cuit dans le réfrigérateur.


Ingrédients pour 3 personnes :
une petite botte de blettes
4 belles tranches de lard fumé
150 g de riz (reste à recycler)
30 g de beurre
1 petite cuillère à soupe de maïzena
1 petite cuillère à soupe de farine
600 ml de lait
50 g de bleu (à remplacer par du gruyère ou autre fromage si vous n'aimez pas)
50 g de gruyère râpé
sel, poivre

Lavez les blettes et coupez les en petits tronçons.
Retirez la couenne du lard et coupez les tranches en lamelles pour en faire des lardons.
Faites revenir les lardons, mettez les dans un plat à gratin puis faire revenir les blettes dans la même poêle pendant 10 bonnes minutes.
Ajoutez le reste de riz dans le plat à gratin. Ajoutez ensuite les blettes dans le plat à gratin et mélangez.



Préchauffez le four à 210°.
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et la maïzena et fouettez. Délayez avec un peu de lait puis versez le reste du lait petit à petit. Faites chauffer sur feu moyen en mélangeant presque constamment. Coupez le bleu en dés.
Dès  que la béchamel commence à épaissir, ajoutez les fromage, un peu de sel et du poivre. Mélange et coupez le feu.
Versez la béchamel sur les blettes et enfournez pour 30 minutes à 210°.

mardi 21 octobre 2014

Velouté au cresson et aux blettes

Une grande première pour moi ce week end, j'ai cuisiné des blettes. En velouté puis en gratin !
Voici d'abord la recette du velouté qui est très doux. Il y a pas mal de pommes de terre car je ne fais qu'une soupe pour nous et le bébé qui doit manger des soupes le soir mais avec des féculents dedans. Du coup ce n'est pas salé non plus mais on resale après dans l'assiette.


Ingrédients :
1 botte de cresson
1/2 botte de blettes
8 pommes de terre
1 oignon
1 grosse échalote
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
100 g de fromage à la crème (St Moret / philadelphia)

Rincez les blettes et le cresson et égouttez les bien.
Pelez l'oignon, l'échalote et les pommes de terre.

Faites chauffer le beurre et l'huile et ajoutez ensuite l'oignon et l'échalote ciselés.
Coupez les pommes de terre grossièrement et faites les revenir dans la casserole sur feu vif.
Quand l'oignon et l'échalote sont translucides, baissez le feu et ajoutez les blettes coupées grossièrement et le cresson.
Couvrez d'eau et laissez cuire pendant 40 minutes à petits bouillons.
Éteignez le feu et ajoutez le fromage frais. Mixez pendant quelques minutes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse.

Pour les adultes, salez, poivrez et ajoutez un peu de crème liquide au dernier moment.
Avec des tartines de Saint Marcellin en accompagnement, c'est bien sympa aussi !

samedi 18 octobre 2014

Biscuits moelleux au chocolat

Je me suis inspirée de la recette des biscuits craquelés au chocolat et à la fleur d'oranger du blog un déjeuner de soleil pour ces biscuits ayant vocation à accompagner un café. Je n'ai pas osé l'association chocolat fleur d'oranger. L'appareil des biscuits avant cuisson ressemble fortement à de la mousse au chocolat et du coup c'est très aérien une fois cuit.


Ingrédients pour 20 biscuits :
150 g de chocolat noir
3 blancs d'oeuf
50 g de farine
50 g de sucre
40 g de beurre mou
1/2 cuillère à café de levure chimique (ou une petite cuillère à café de bicarbonate de soude)
sucre glace pour l'enrobage

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole sur feu doux.
Battez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux dans un saladier. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez doucement.
Versez la farine en pluie par dessus puis la levure.
Mélangez délicatement tout en faisant en sorte qu'ils n'y ait pas de grumeaux. Couvrez le saladier de papier film et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.

Sortez la plaque du four et recouvrez la de papier sulfurisé ou d'une plaque de silicone.
Mettez un peu de sucre glace dans une assiette. Préchauffez le four à 170°.
Formes des boules avec l'appareil du biscuit et passez le dessus du biscuit dans l'assiette avec le sucre glace.
Répartissez au fur et à mesure les biscuits sur la plaque du four. N'hésitez pas à laver vos mains et à les garder un peu mouillées pour former les biscuits car la pâte colle au doigts.
Enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes à la sortie du four puis disposez les biscuits dans un plat ou une grande assiette.

lundi 13 octobre 2014

Osso Bucco avec gremolata

Je voulais tester depuis longtemps la gremolata, il s'agit d'un mélange d'herbes et de zestes d'agrumes. J'avais déjà goûté dans un osso bucco et cça donnait du pep's à la sauce.
Les doses de zestes que j'ai mises donnent un goût très subtil, voire peut être trop. Je réessayerai en en mettant un peu plus la prochaine fois.



Ingrédients pour 5 :
5 tranches de jarret de veau
2 oignons
3 carottes
250 g de potiron
350 g de tomates concassées
1 boite de 140 g de concentré de tomates
40 g de beurre
farine
huile d'olive
sel, poivre
le zeste d'un citron
le zeste d'une orange

Prenez un grand fait-tout. Farinez légèrement les tranches de jarret de veau.
Faites fondre le beurre avec un peu d'huile dans le fait-tout. Faites revenir les tranches de jarret sur chaque face.
Pendant ce temps, pelez les oignons puis hachez les. Lavez et pelez les carottes. Pelez aussi le potiron et coupez les légumes en petits dés.

Réservez la viande dans une grande assiette et faites revenir les oignons. Ajoutez ensuite les légumes et faites les rissoler quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates dilué dans de l'eau tiède. Remettez la viande.
Ajoutez de l'eau pour bien couvrir la viande et les légumes.
Salez, poivrez. Ajoutez le zeste du citron et le zeste de l'orange.
Laissez mijoter à petit feu à couvert pendant au moins deux heures. Retirez le couvercle si vous voulez faire épaissir la sauce.

dimanche 5 octobre 2014

Confiture de reines claudes

J'avais dégoté au moins deux kilos de reines claudes au marché pour une Euro cinquante mi septembre mais il fallait s'en occuper tout de suite. Ça tombait bien car j'avais particulièrement envie de faire de la confiture. Bon je cherchais des figues pour en faire de la confiture mais au prix où elles étaient c'était vraiment du gâchis. Néanmoins cette confiture est un vrai régal !
Je me suis basée sur la méthode qui revient régulièrement sur les blogs celle de Christine Ferber. Je me suis largement inspirée de celle du blog papilles et pupilles.


Ingrédients pour 5 pots :
1,7 kgs de reines claudes soit 1,3 kg de reines claudes dénoyautées
1kg de sucre
le jus d'un citron

Lavez les reines claudes et dénoyautez les, coupez les en deux ou quatre selon leur taille. Mettez les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron et mélangez. Laissez macérer une heure.

Mettez à chauffer jusqu'à frémissement. Retirez du feu et laissez refroidir. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus de la casserole et laissez reposer une nuit.

Le lendemain, mettez la confiture à cuire. Une fois à ébullition, laissez cuire un bon quart d'heure en mélangeant continuellement. Pour vérifier qu'elle soit bien prise, mettez une goutte de confiture sur une coupelle propre et regardez si la goûte se fige, gélifie rapidement. Elle ne glisse pas quand vous penchez la coupelle.


Ecumez la confiture et versez dans les pots préalablement stérilisés.
Retournez les pots et laissez les refroidir.

lundi 29 septembre 2014

Terrine aux 3 poivrons

J'au aperçu dans le Yummy magazine n°18 une jolie terrine avec des tomates de différentes couleurs et des haricots verts. J'ai retenu l'idée de la terrine colorée mais je l'ai faite avec des poivrons verts jaunes et rouges. C'est très simple à faire, il faut simplement procéder la veille au soir pour le lendemain midi.


Ingrédients pour 6 personnes :
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons verts
30 cl de crème liquide entière
250 g de ricotta
2 g d'agar agar
2 feuilles de gélatine
basilic
sel, poivre

La veille :
Préchauffez le four à 200°.
Lavez les poivrons et mettez les sur la plaque du four couverte de papier aluminium.
Laissez les cuire une heure en les retournant tous les quarts d'heure environ.
Sortez les du four et laissez les refroidir.
Enlevez ensuite la peau et les pépins. Réservez les dans une assiette.

Remplissez un bol d'eau froide et faites y tremper la gélatine.
Versez la crème  et la ricotta dans une casserole et mettez à chauffer. Salez poivrez, mélangez. Quand le mélange commence à être chaud, ajoutez l'agar agar. Fouettez et attendez que la crème frémisse. Laissez cuire deux minutes à frémissement puis éteignez le feu.
Égouttez la gélatine et ajoutez la à la crème chaude mais non bouillante pour qu'elle fonde. Fouettez bien et ajoutez le basilic.


Versez une première couche de crème dans une terrine en silicone. Ajoutez une couche de poivrons verts. Versez une deuxième couche de crème et une couche de poivrons jaunes. Versez une 3ème couche de crème et la couche de poivrons rouges. Versez la 4ème et dernière couche de crème.
Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Assaisonnez le reste des poivrons avec du sel, du poivre, du basilic et de l'huile d'olive.
Le lendemain, démoulez la terrine et servez le reste des poivrons avec.



jeudi 11 septembre 2014

Harira à l'agneau, légumes d'été et petit épeautre

Je confondais souvent Harira et chorba mais j'ai appris cette semaine que la harira était marocaine et la chorba algérienne. En regardant diverses recettes, j'ai remarqué une autre différence, il y a beaucoup d'herbes dans la harira. Pour ce qui est des traditionnels pois chiches, j'ai choisi de les remplacer par du petit épeautre car j'avoue, je ne suis pas fan des pois chiches.



Ingrédients pour 6 :
800 g de sauté d'agneau (avec des os pour donner du goût)
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre
2 oignons
1 courgette
1 poivron jaune
1 poivron vert
3 carottes
400 g de concassée de tomates
1 pot de 140 g de concentré de tomates
50 g de beurre
3 +1 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
curcuma
cumin
paprika
cannelle
225 g de petit épeautre

Mettez le petit épeautre dans une assiette à soupe et couvrez d'eau. Laissez le à tremper pendant 12 heures.
Le lendemain matin, faites saisir les morceaux d'agneau dans le fond d'une grande cocotte ou d'une marmite avec 1 cuillère à soupe d'huile. Saisissez bien les morceaux sur toutes les faces et réservez.
Nettoyez la marmite.

Pelez les oignons, lavez les herbes. Ciselez les herbes et émincez l'oignon.
Lavez les légumes et pelez les carottes et la courgette. Coupez les en petits dés.

Faites fondre le beurre sur feu moyen et ajoutez l'huile.
Faites revenir les herbes et l'oignon. Ajoutez ensuite les épices. Mettez ensuite les légumes et faites revenir le tout dix bonnes minutes.

Ajoutez ensuite la purée de tomate et le concentré bien délayé.
Ajoutez de l'eau jusque 10 bons centimètres au dessus des légumes.
Ajoutez les morceaux de viande. Couvrez et laissez cuire le tout deux-trois heures (ou plus si vous voulez). Je trouve que plus c'est cuit, meilleur c'est.
Égouttez le petit épeautre et ajoutez le dans la soupe 45 minutes avant de manger. Laissez bien cuire à couvert et à petits bouillons.
A déguster bien chaud.

lundi 1 septembre 2014

Tarte de la rentrée ou tarte rustique aux prunes

Cela fait un moment que j'avais envie de tester la tarte rustique. Avec les belles prunes de fin d'été trouvées au marché hier, j'ai cuisiné cette tarte pour nous préparer à la rentrée de demain. J'ai fait une petite recherche sur les blogs que j'aime bien et je me suis inspirée de cette recette du blog Beau à la louche : lien ici.



Ingrédients :
Pour la pâte :
225 g de farine complète
1 pot de yaourt velouté
100 g de beurre
50 g de cassonade
1 pincée de sel
Pour la garniture :
10 prunes
8 reines claudes
6 mirabelles
50 g de poudre d'amande
30 g de sucre
20 g de beurre

Mettez dans un saladier la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits dés. Ajoutez le yaourt et malaxez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui ne colle pas.
Laissez la reposer une heure au frais.

Prenez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte. Je n'ai pas de moule rectangulaire et l'intérêt de la tarte rustique étant qu'on peut lui donner la forme qu'on veut, c'est celle-ci que j'ai choisie.

Préchauffez le four à 200°.
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez ensuite le sucre et la poudre d'amande puis mélangez.
Répartissez cette préparation sur la pâte jusqu'à 3 cm du bord.
Coupez les prunes en deux, enlevez les noyaux et disposez les sur la pâte.


Rabattez ensuite les bords de la pâte et enfournez 30 minutes.

lundi 14 juillet 2014

Clafoutis abricots pistaches

A défaut d'avoir mangé de belles cerises cette année, nous avons eu de très bons abricots. Ce clafoutis est aussi simple que les autres mais il est plus joli.


 Ingrédients pour 8 personnes :
9 abricots
3 œufs
7 cuillères à soupe de farine
3/4 de verre de lait
1/2 verre d'eau
120 g de sucre (50 + 70)
1 pincée de sel
40 g de beurre
80 g de pistaches

Préchauffez le four à 190°.

Concassez grossièrement les pistaches.
Beurrez et farinez un moule à tarte et déposez les abricots coupés en deux et dénoyautés.

Dans un saladier, battez les œufs et 7 cuillères à soupe bombées de farine et une pincée de sel à l'aide d'un fouet.
Prenez un verre (25 cl) et ajoutez le lait petit à petit. Ajoutez 50 g de sucre et battez. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajoutez l'eau.
Versez l'appareil sur les abricots.

Enfournez 10 minutes à 190°.Ajoutez des morceaux de beurre sur le dessus. Ajoutez le reste du sucre, les pistaches et remettez dans le four pour 15 minutes.
Baissez ensuite la température à 170° et laissez cuire 25 minutes.

vendredi 27 juin 2014

Gaspacho tomate, melon, crevettes

Je suis tombée dans le magazine picard du mois de mai sur cette recette de Gaspacho qui m'a tout de suite fait envie, pour le sucré-salé comme d'habitude, pour la légèreté et pour la simplicité d'exécution !
Celle du magazine était aux écrevisses mais je n'en avais pas trouvé. J'ai aussi un peu modifié les quantités. Quoi qu'il en soit, je n'ai pas été déçue !


Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de cubes de tomates à l'italienne
1 melon (400 g environ)
200 g de crevettes cuites décortiquées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon de printemps
Basilic ciselé
sel, poivre

Sortez le sachet de tomates à l'italienne une demie heure avant.
Coupez le melon en deux et évidez le. Lavez l'oignon de printemps, coupez la base et les feuilles abimées.
Prenez une cuillère à café, faites des morceaux grossiers et mettez les dans le bol du robot. Coupez grossièrement l'oignon et ajoutez le.
Ajoutez ensuite le sachet de cubes de tomate à l'italienne, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mixez et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Répartissez le gaspacho dans 4 assiettes creuses. Ajoutez dessus les crevettes décortiquées et le basilic.
Dégustez bien frais.

mercredi 25 juin 2014

Brownie d'anniversaire

Invitée aux 30 ans de mon beau frère, très gourmand, je m'étais proposée d'apporter un dessert. J'ai eu l'idée de faire un brownie à couper en petits dés et à partager à plein.


Ingrédients (12 personnes) :
5 œufs
250 g de sucre
220 g de beurre (1/3 salé, 2/3 doux)
300 g de chocolat noir
150 g de farine
100 g de cerneaux de noix

Préchauffez le four à 200°.
Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou carré.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez les. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Ajoutez ce mélange dans le saladier et mélangez bien.
Ajoutez la farine et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Concassez grossièrement les noix et ajoutez les. Mélangez délicatement et versez dans le moule.

Baissez le four à 180° et laissez cuire 45 minutes.

dimanche 25 mai 2014

Travers de porc confit au coca cola

Cette recette du n° 94 du Elle a Table collector pour les 15 ans du magazine m'a tout de suite fait de l'oeil !
Travers de porc + recette sucrée-salée, ça ne pouvait que me plaire.
J'ai assez peu modifié la recette mais j'ai augmenté les quantités de viande par personne (4 morceaux par personne) et nous n'avons pas été déçus !


Ingrédients pour 4 :
1 kg de travers de porc
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de graines de fenouil
un peu de noix de muscade
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
33 cl de coca cola

Il faut préparer la marinade la veille au soir pour un déjeuner.
Coupez le travers de porc en morceaux le long des os si cela n'a pas déjà été fait par le boucher.
Prenez un grand plat pour avoir tous les morceaux bien à plat dans la marinade. Répartissez les morceaux de travers et saupoudrez de toutes les épices dessus. Versez ensuite l'huile et le sirop d'érable. Mélangez tous avec les mains et veillez à ce que chaque morceau soit bien enrobé de cette marinade.
Laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin mélangez à nouveau et laissez encore reposer.

Deux bonnes heures avant le repas, préchauffez le four à 180°.
Versez la canette de coca sur la viande.
Enfournez 15 minutes, retournez les morceaux et enfournez 15 minutes à nouveau.
Baissez la température du four et mettez le à 150°. Laissez confire une heure 30.

dimanche 11 mai 2014

Blinis de courgettes

J'ai aperçu dans un Elle a table une recette de pancakes de courgettes et ricotta. N'ayant pas de ricotta sous la main je l'ai remplacée par du fromage frais type philadelphia. J'ai du y mettre de la farine car c'était beaucoup trop liquide mais le résultat final était pas mal.J'ai fait des pancakes plutôt de la taille de blinis.


Ingrédients pour 4 personnes :
3 petites courgettes
250 g de fromage frais
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
5 cuillères à soupe de farine
2 œufs
les feuilles de 4 branches de menthe fraîche
huile d'olive
sel, poivre

Lavez et pelez les courgettes. Lavez et effeuillez la menthe.
Battez les œufs dans un saladier.
Râpez la courgettes au dessus du saladier avec les gros trous de la râpe. Salez, poivrez. Ajoutez le fromage frais, la fécule de maïs et la farine et mélangez bien. L'appareil ne doit pas être trop liquide. Ajoutez de la farine si besoin. Ciselez la menthe fraîche et ajoutez la ensuite.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Formez ensuite des blinis à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faites cuire deux minutes jusqu'à ce que les bords se rétractent et que vous puissiez retourner les blinis.
Faites cuire deux minutes sur l'autre face. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de l'appareil.
Servez immédiatement.

mercredi 30 avril 2014

Gâteau poires amande

Il s'agit du gâteau d'anniversaire que j'avais préparé pour ma sœur qui aime beaucoup les tartes poires amande. Je l'ai fait sous forme de gâteau car c'est plus pratique à transporter.


Ingrédients :
1 boite de poires (400 g)
3 œufs
90 g de beurre (doux et salé)
150 g de sucre
120 g de poudre d'amande
160 g de farine
1 sachet de levure
5 cl de lait pour délayer un peu la pâte

Coupez les poires en deux et réservez les.
Beurrez et farinez un moule à tarte ou à manquer puis préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Battez les œufs et le sucre puis ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez la poudre d'amande et mélangez. Ajoutez la farine et la levure puis battez à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Délayez avec un peu de lait c'est plus facile.

Versez l'appareil dans le moule et disposez ensuite les quartiers de poire.
Enfournez pour 45 minutes.

samedi 19 avril 2014

Salade de carottes à la turque

J'ai essayé de refaire une salade de carottes découverte avec une amie dans un petit restaurant turc.
J'ai cherché à droite à gauche sur le net et j'ai trouvé de recette de salade de carottes turques. Dans celle que nous avions mangé au restaurant il y avait des graines de pavot, ce qui donnait du croquant et de la couleur. Dans les recettes trouvées sur internet il n'y en a pas et il faut utiliser des yaourts épais comme les yaourts à la grecque et débarrasser le yaourt de son liquide pendant une nuit, ce que je n'avais pas envie de faire. J'ai donc adapté la recette pour y mettre du pavot et simplifier la sauce. Cette salade peut aussi se servir en tartinade.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
10 belles carottes
2 yaourts bulgares
75 g de St Moret
2 grosses gousses d'ail
le jus d'un citron
4 cuillères à soupe de graines de pavot bleu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Pelez et rapez les carottes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les carottes rapées pendant une petite dizaine de minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez ensuite refroidir.

Mélangez les yaourts et le St Moret. Pelez les gousses d'ail, retirez le germe et écrasez les afin de les mélanger avec le yaourt. Ajoutez le jus de citron et les graines de pavot. Mélangez.

Mélangez les carottes et la sauce quand les carottes ont bien refroidi.

samedi 12 avril 2014

Crèmes à la vanille

Si vous aimez la crème anglaise, ce dessert est fait pour vous. J'adore ça et ces crèmes sont délicieuses et rapides à cuisiner.


Ingrédients pour 6 ramequins :
6 jaunes d'oeuf
1 litre de lait
200 g de sucre
75 g de maïzena
1 belle gousse de vanille
un peu de vanille en poudre (facultatif)

Fendez la gousse de vanille en deux. Versez le lait dans une casserole. Mettez les graines de vanilles dans la casserole. Séparez bien la gousse en deux et ajoutez la dans le lait. La gousse donne beaucoup de goût.
Portez le lait à ébullition puis baissez le feu. Laisser infuser à feu très doux 5 minutes.

Battez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.
Ajoutez la maïzena et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez le lait petit à petit en mélangeant. Remettez ensuite le tout dans la casserole sur feu doux et mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait la consistance d'une crème.
Versez la crème dans les ramequins et laissez refroidir. Placez ensuite les crèmes au réfrigérateur si vous les avez préparées à l'avance.

jeudi 10 avril 2014

Poivrons farcis

J'ai improvisé cette recette totalement par hasard en me débrouillant avec ce que j'avais sous la main sachant que je n'avais pas fait moi même les courses depuis un bon moment. J'ai beaucoup aimé, je l'ai ensuite refaite en rachetant les mêmes produits.


Ingrédients pour 4 :
4 poivrons
400 g de boeuf haché
1/3 de botte de coriandre
1 gros oignon
6 cuillères à soupe de flocons d'avoine
curcuma
paprika
1 oeuf
sel, poivre
huile d'olive

Lavez les poivrons. Coupez le haut et retirez les pépins et les parties blanches.
Mettez un peu d'huile et d'eau dans un plat allant au four et disposez les 4 poivrons.

Lavez la coriandre. Prélevez les feuilles et ciselez les. Je les mets dans un verre et je les coupe avec des ciseaux.

Préchauffez le four à 180°.

Pelez l'oignon et ciselez le. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ajoutez la viande hachée. Faites la bien revenir. Salez, poivrez et ajoutez les autres épices. Ajoutez ensuite la coriandre, mélangez bien et éteignez le feu.

Battez un oeuf en omelette dans un petit bol et ajoutez le à la viande. Mélangez bien.
Farissez les poivrons.
Mettez les chapeaux des poivrons à côté dans le plat et enfournez pour 30 minutes.

mercredi 12 mars 2014

Riz au lait

J'adore le riz au lait, je trouve ça très réconfortant. Par contre je n'aime que celui à la vanille.


Ingrédients pour 4 :
120 g de riz
800 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de sucre
1 gousse de vanille

Ouvrez la gousse de vanille sur toute la longueur.
Faire bouillir le lait, la crème, la vanille et le sucre.
Lorsque le mélange bout, jetez le riz en pluie et baissez le feu.
Le riz va cuire longtemps à feu doux. La cuisson est terminée lorsque le riz affleure le mélange lait, crème.
Il faut compter à peu près une demie heure.
Répartissez le dans des ramequins et retirez la gousse de vanille.

lundi 10 mars 2014

Brandade de morue

C'est un plat pas cher, très simple mais que je trouve vraiment bon si il est fait maison. Pour ce qui est de la morue, je ne m'embête pas, je prends de la morue à dessalage rapide que je trouve au supermarché.


Ingrédients pour 4 :
400 g de morue
800 g de pommes de terre
3  gousses d'ail
250 ml de lait + un peu pour la purée si besoin
5 cl d'huile d'olive
150 g de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de chapelure
persil, poivre

Dessalez la morue en suivant les indications. Je la laisse tremper dans l'eau pendant une bonne demie journée et changeant l'eau 4 fois.

Pelez les pommes de terre et coupez les en morceaux à peu près égaux.
Pelez et dégermez les gousses d'ail. Mettez dans une casserole les pommes de terre, le lait, les gousses d'ail et recouvrez d'eau.
Mettez à cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Videz l'eau et écrasez les pommes de terre, ajoutez l'huile d'olive, le poivre et mélangez bien. Ajoutez un peu de lait pour détendre la purée si besoin.

Préchauffez le four à 200°.
Coupez la morue en petits morceaux à l'aide d'une fourchette et retirez les éventuelles arrêtes. Ajoutez un peu de persil.
Mélangez la morue et la purée dans un plat allant au four.
Répartissez la chapelure et le gruyère sur le dessus du plat et enfournez pour 20 minutes. 

mardi 4 mars 2014

Gâteau poires, amande et noix de muscade

Cet été, pour mon anniversaire, j'ai reçu en cadeau un coffret de petits livres de cuisine sur les épices édité par Marabout..
Dans celui intitulé saveurs sucrées, ce mélange poire, noix de muscade m'a interpellée car j'avoue que je n'y aurais pas pensé. C'est surprenant et j'ai bien aimé.
J'ai juste modifié à la marge la recette en enlevant notamment les amandes effilées..


Ingrédients :
1 boite de poires au sirop (400 g environ)
50 g de beurre fondu (1/3 salé, 2/3 doux)
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de noix de muscade
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre
2 oeufs
90 g de beurre (1/3 salé, 2/3 doux)
55 g d'amande en poudre
125 ml de lait

Chemisez un moule à manquer (le mien est mort, d'où la forme carrée de mon gâteau) avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°.
Comme il s'agit plutôt, d'un gâteau renversé, il faut préparez une garniture qui sera étalée au fond avec les poires au sirop.
Faire fondre les 50 g de beurre. Mélangez avec la cassonade et la noix de muscade.
Tapissez le fond du moule et répartissez les poires.

Utilisez le même saladier pour battre les oeufs et le sucre au fouet afin de réaliser l'appareil du gâteau.
Ajoutez le beurre fondu et la poudre d'amande et battez à nouveau.
Ajoutez la farine et la levure et commencez à mélanger. Délayez petit à petit avec le lait et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Répartissez délicatement cet appareil sur les poires et enfournez pour 45 minutes.

Laissez reposer le gâteau 20 minutes avant de le retourner et de retire délicatement le papier sulfurisé.

mercredi 26 février 2014

Cannelés salés au bleu

Ces cannelés sont très pratiques à faire pour des petits apéros dînatoires et pas trop forts en bleu, du coup ils ont beaucoup de succès.


Ingrédients pour 14 cannelés :
2 oeufs
50 g de beurre
40 cl de lait
100 g de farine
125 g de bleu
sel, poivre

Préchauffez le four à 220°.
Coupez le bleu en petits dés.
Faites fondre le beurre au micro ondes 40 sec dans un saladier. Cassez-y ensuite les deux oeufs, 5 cl de lait et battez. Ajoutez la farine et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez les 35 cl de lait restant. Salez, poivrez.
Ajoutez le bleu et remplissez les moules aux 3/4 de la hauteur.
Enfournez pendant 40 minutes.

Sortez les cannelés du four, démoulez les et déposez les sur une assiette. Attendez qu'ils refroidissent un peu pour les manger avec les doigts.
Vous pouvez sinon les manger en entrée en les servant avec une salade.

mercredi 12 février 2014

Gâteau de naissance

Mes parents m'ont rapporté de Hollande des petits bonbons à l'anis. Ces bonbons "muisjes", souris en français sont des graines d'anis enrobées de sucre de couleur bleue, rose ou blanche. D'après les amis de mes parents, c'est une tradition hollandaise d'offrir des gâteaux recouverts de ces bonbons pour la naissance d'un enfant.
Etant enceinte d'un garçon pendant leurs vacances ils m'ont rapporté des bonbons bleu et blanc.
Ce week end des amis sont venus à la maison pour fêter la naissance de notre fils.
J'avais fait un cake au citron recouvert d'un glaçage au fromage frais et au citron, lui même recouvert de ces bonbons d'anis.


Ingrédients :
250 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
200 g de sucre
le zeste de 2 citrons
le jus d'un citron
80 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
Glaçage :
le jus d'un citron
250 g de fromage frais
150 g de sucre glace

Beurrez et farinez un moule à cake. Lavez les citrons et prélevez les zestes.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et les zestes de citron. Mélangez bien.
Pressez le citron et ajoutez le jus au mélange.
Ajoutez la farine et la levure. Battez bien. Ajoutez l'huile et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Versez dans le moule à cake et enfournez pour 50 minutes.

Pressez le 2ème citron et mélangez le jus au fromage frais et au sucre glace. Battez avec un fouet pour que le glaçage soit bien lisse. Réservez au frais.

Démoulez le cake et laissez le bien refroidir. Étalez ensuite le glaçage et ajoutez les bonbons.