mercredi 12 mars 2014

Riz au lait

J'adore le riz au lait, je trouve ça très réconfortant. Par contre je n'aime que celui à la vanille.


Ingrédients pour 4 :
120 g de riz
800 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de sucre
1 gousse de vanille

Ouvrez la gousse de vanille sur toute la longueur.
Faire bouillir le lait, la crème, la vanille et le sucre.
Lorsque le mélange bout, jetez le riz en pluie et baissez le feu.
Le riz va cuire longtemps à feu doux. La cuisson est terminée lorsque le riz affleure le mélange lait, crème.
Il faut compter à peu près une demie heure.
Répartissez le dans des ramequins et retirez la gousse de vanille.

lundi 10 mars 2014

Brandade de morue

C'est un plat pas cher, très simple mais que je trouve vraiment bon si il est fait maison. Pour ce qui est de la morue, je ne m'embête pas, je prends de la morue à dessalage rapide que je trouve au supermarché.


Ingrédients pour 4 :
400 g de morue
800 g de pommes de terre
3  gousses d'ail
250 ml de lait + un peu pour la purée si besoin
5 cl d'huile d'olive
150 g de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de chapelure
persil, poivre

Dessalez la morue en suivant les indications. Je la laisse tremper dans l'eau pendant une bonne demie journée et changeant l'eau 4 fois.

Pelez les pommes de terre et coupez les en morceaux à peu près égaux.
Pelez et dégermez les gousses d'ail. Mettez dans une casserole les pommes de terre, le lait, les gousses d'ail et recouvrez d'eau.
Mettez à cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Videz l'eau et écrasez les pommes de terre, ajoutez l'huile d'olive, le poivre et mélangez bien. Ajoutez un peu de lait pour détendre la purée si besoin.

Préchauffez le four à 200°.
Coupez la morue en petits morceaux à l'aide d'une fourchette et retirez les éventuelles arrêtes. Ajoutez un peu de persil.
Mélangez la morue et la purée dans un plat allant au four.
Répartissez la chapelure et le gruyère sur le dessus du plat et enfournez pour 20 minutes. 

mardi 4 mars 2014

Gâteau poires, amande et noix de muscade

Cet été, pour mon anniversaire, j'ai reçu en cadeau un coffret de petits livres de cuisine sur les épices édité par Marabout..
Dans celui intitulé saveurs sucrées, ce mélange poire, noix de muscade m'a interpellée car j'avoue que je n'y aurais pas pensé. C'est surprenant et j'ai bien aimé.
J'ai juste modifié à la marge la recette en enlevant notamment les amandes effilées..


Ingrédients :
1 boite de poires au sirop (400 g environ)
50 g de beurre fondu (1/3 salé, 2/3 doux)
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de noix de muscade
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre
2 oeufs
90 g de beurre (1/3 salé, 2/3 doux)
55 g d'amande en poudre
125 ml de lait

Chemisez un moule à manquer (le mien est mort, d'où la forme carrée de mon gâteau) avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°.
Comme il s'agit plutôt, d'un gâteau renversé, il faut préparez une garniture qui sera étalée au fond avec les poires au sirop.
Faire fondre les 50 g de beurre. Mélangez avec la cassonade et la noix de muscade.
Tapissez le fond du moule et répartissez les poires.

Utilisez le même saladier pour battre les oeufs et le sucre au fouet afin de réaliser l'appareil du gâteau.
Ajoutez le beurre fondu et la poudre d'amande et battez à nouveau.
Ajoutez la farine et la levure et commencez à mélanger. Délayez petit à petit avec le lait et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Répartissez délicatement cet appareil sur les poires et enfournez pour 45 minutes.

Laissez reposer le gâteau 20 minutes avant de le retourner et de retire délicatement le papier sulfurisé.