dimanche 25 mai 2014

Travers de porc confit au coca cola

Cette recette du n° 94 du Elle a Table collector pour les 15 ans du magazine m'a tout de suite fait de l'oeil !
Travers de porc + recette sucrée-salée, ça ne pouvait que me plaire.
J'ai assez peu modifié la recette mais j'ai augmenté les quantités de viande par personne (4 morceaux par personne) et nous n'avons pas été déçus !


Ingrédients pour 4 :
1 kg de travers de porc
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de graines de fenouil
un peu de noix de muscade
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
33 cl de coca cola

Il faut préparer la marinade la veille au soir pour un déjeuner.
Coupez le travers de porc en morceaux le long des os si cela n'a pas déjà été fait par le boucher.
Prenez un grand plat pour avoir tous les morceaux bien à plat dans la marinade. Répartissez les morceaux de travers et saupoudrez de toutes les épices dessus. Versez ensuite l'huile et le sirop d'érable. Mélangez tous avec les mains et veillez à ce que chaque morceau soit bien enrobé de cette marinade.
Laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin mélangez à nouveau et laissez encore reposer.

Deux bonnes heures avant le repas, préchauffez le four à 180°.
Versez la canette de coca sur la viande.
Enfournez 15 minutes, retournez les morceaux et enfournez 15 minutes à nouveau.
Baissez la température du four et mettez le à 150°. Laissez confire une heure 30.

dimanche 11 mai 2014

Blinis de courgettes

J'ai aperçu dans un Elle a table une recette de pancakes de courgettes et ricotta. N'ayant pas de ricotta sous la main je l'ai remplacée par du fromage frais type philadelphia. J'ai du y mettre de la farine car c'était beaucoup trop liquide mais le résultat final était pas mal.J'ai fait des pancakes plutôt de la taille de blinis.


Ingrédients pour 4 personnes :
3 petites courgettes
250 g de fromage frais
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
5 cuillères à soupe de farine
2 œufs
les feuilles de 4 branches de menthe fraîche
huile d'olive
sel, poivre

Lavez et pelez les courgettes. Lavez et effeuillez la menthe.
Battez les œufs dans un saladier.
Râpez la courgettes au dessus du saladier avec les gros trous de la râpe. Salez, poivrez. Ajoutez le fromage frais, la fécule de maïs et la farine et mélangez bien. L'appareil ne doit pas être trop liquide. Ajoutez de la farine si besoin. Ciselez la menthe fraîche et ajoutez la ensuite.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Formez ensuite des blinis à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faites cuire deux minutes jusqu'à ce que les bords se rétractent et que vous puissiez retourner les blinis.
Faites cuire deux minutes sur l'autre face. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de l'appareil.
Servez immédiatement.