lundi 23 février 2015

Brownie citron chocolat blanc

j'avais repéré cette recette dans un Elle a table il y a un bon moment et j'ai enfin pris le temps de la tester. Par contre j'ai doublé la quantité de chocolat blanc et modifié les proportions du gâteau.
J'ai ajouté un glaçage qui ressemblait plus à un sirop au citron qui a donné de la fraicheur au brownie.


Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat blanc
100 g de beurre (moitié doux, moitié salé)
3 oeufs
100 g de sucre
le jus et le zeste d'un citron et demi
150 g de farine
beurre et farine pour le moule
glaçage :
50 g de sucre glace
le jus d'un demi citron

Beurrez et farinez le moule. Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre à feu doux dans une casserole le chocolat coupé en carrés et le beurre en morceaux.
Remuez régulièrement.
Prélevez le zeste des citrons et mettez le dans un saladier. Cassez les oeufs dans le saladier. Ajoutez le sucre et battez au fouet.
Versez petit à petit le chocolat fondu dans le saladier en remuant constamment. Ajoutez le jus de citron et démangez à nouveau. Versez enfin la farine en pluie et battez au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Versez l'appareil à gâteau dans le moule et enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir le gâteau avant d'jouter le glaçage.
Mélangez le jus d'un demi citron et 50 g de sucre glace et mélangez bien pour avoir un glaçage bien lisse. Répartissez le glaçage (qui ressemble fortement à un sirop) sur le gâteau.

dimanche 15 février 2015

Bouillon thaï

Ce bouillon thaï est né de la volonté de réutiliser mes bâtons de citronnelle. Avec 5 bâtons, ce bouillon ne manquait pas de goût. J'ai ajouté des navets dans le bouillon, ce ne sont pas vraiment des légumes thaï, mais il fallait les cuisiner rapidement.


Ingrédients pour 6 personnes :
5 bâtons de citronelle
2 cuillères à café de gingembre frais rapé
2 sachets de bouillon de crustacés Ariaké
4 cuillères à soupe de nuoc mâm
1 pincée de piment
2 oignons
2 gousses d'ail
10 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe d'huile (mélange de 4 huiles)
6 gros champignons de Paris
3 carottes
3 navets boule d'or
1 petite botte de coriandre fraîche
sel, poivre
Pour nourrir plus :
250 g de nouilles de riz
250 g de queue de crevettes

Pelez et lavez les légumes. Faire chauffer l'huile dans un grand faitout.
Ciselez l'oignon et faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les navets et carottes coupés en petits dés. Ajoutez ensuite les champignons coupés en fines lamelles.
Faites revenir les légumes quelques minutes. Ajoutez les gousses d'ail écrasées à l'aide d'un presse ail.
Ajoutez ensuite le gingembre et le piment.
Ecrasez les batons de citronnelle avec le manche d'un couteau.
Ajoutez les bâtons de citronnelle, le nuoc mam et le lait de coco. Salez, poivrez. Couvrez largement d'eau et faites chauffer jusqu'à frémissement. Ajoutez ensuite les sachets de bouillon et laissez cuire une demie heure à couvert.
Ajoutez la coriandre fraîche au dernier moment dans les assiettes.
Pour en faire un plat complet mettez les crevettes dans le bouillon 10 minutes avant de servir puis les nouilles de riz 5 minutes avant.