lundi 23 novembre 2015

Gateau à l'orange et aux pépites de chocolat

J'aime beaucoup le gâteau à l'orange que je fais depuis des années mais cette fois j'avais envie d'y mettre du chocolat. J'ai coupé grossièrement une demie tablette afin d'obtenir des gros morceaux "chunks" plutôt que des pépites. Je n'ai pas été déçue mais un autre a préféré la version classique. EN tout cas au goûter pur accompagner le thé je l'ai trouvé au top !


Ingrédients :
le zeste de deux grosses oranges à jus
les suprêmes de 2 oranges à manger
3 œufs
190 g de sucre
100 g de beurre
230 g de farine
1 sachet de levure
120 g de chocolat noir.
Pour le sirop :
20 cl de jus d'orange frais (2 grosses oranges)
60 g de sucre glace

Lavez les oranges et prélevez les zestes. Mettez les dans un saladier.
Pelez à vif les deux autres oranges et mettez les suprêmes dans le saladier.
Ajoutez les oeufs et le sucre puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez ensuite le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Ajoutez la farine et la levure et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et sucrez ou farinez le moule à manquer. Coupez grossièrement le chocolat et ajoutez dans l'appareil. Mélangez rapidement puis versez dans le moule à manquer.
Enfournez pour 25 minutes. Couvrez d'un papier aluminium et laissez cuire à nouveau 20 minutes.

Sortez le gateau et laissez le refroidir.
Pressez le jus des organges à jus. Versez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre glace. Portez à frémissement et laissez cuire une minute. Versez le sirop sur le gâteau.
Laissez un peu imbiber avant de servir.

jeudi 19 novembre 2015

Terrine de chou fleur au roquefort

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de terrine et j'avais envie d'essayer d'en refaire une au micro-ondes. Avec ce mode de cuisson, ça va vite et les aliments gardent leurs vitamines.
Il faut simplement procéder en deux temps et faire cuire d'abord le chou fleur.


Ingrédients pour une petite terrine : 
1 chou fleur (400 g de fleurettes)
3 œufs
1 brique de 20 cl de soja cuisine
100 g de roquefort
50 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
poivre, sel

Lavez le chou fleur et prélevez les fleurettes. Mettez les dans un récipient refermable qui puisse également aller au micro-ondes avec deux cuillères à soupe d'eau. J'ai pour ma part un récipient mastrad qui permet de faire cuire les aliments vapeur dans le micro-ondes.
Mettez à cuire 5 minutes à puissance maximale puis laissez refroidir.

Cassez les œufs dans un saladier. Battez les en omelette avec la cuillère de fécule de maïs puis ajoutez le soja cuisine, un peu de sel et un peu de poivre. Battez. Ajoutez le roquefort coupé en dés et le gruyère râpé.
Disposez le chou fleur dans une terrine en silicone puis versez l'appareil dessus.
Mettez au micro-ondes pour 5 minutes puissance maximum, laissez reposer 5 minutes puis remettez à cuire 5 minutes puissance maximum.
Laissez refroidir un peu et dégustez selon l'envie, chaud, tiède ou froid.

vendredi 6 novembre 2015

Bouillon aux épluchures de légumes bio et ravioles

Avec mon abonnement à un panier hebdomadaire de légumes bio, je peux garder mes épluchures pour en faire des bouillons et découvrir des légumes que je ne connais pas. La semaine dernière, j'ai fait connaissance avec le persil tubéreux (légume racine qui ressemble au panais mais le goût est très différent). On l'a mangé cru râpé avec des carottes et les épluchures sont allées dans ce bouillon avec celles des carottes et d'un potimarron.
Avec les petites ravioles de Romans, c'était simple, rapide et très bon, parfait pour un soir de semaine vu que j'avais fait le bouillon à l'avance.


Ingrédients :
Épluchures de 3 persils tubéreux
Épluchures de 4 carottes
Épluchures d'un demi potimarron ainsi que ses graines
1 grosse échalote 
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 paquet de ravioles de Romans Label Rouge

Pelez l'échalote et ciselez la.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez l'échalote et attendez qu'elle soit translucide.
Pelez les gousses d'ail et dégermez les. Coupez en petits morceaux et ajoutez dans la casserole.
Ajoutez ensuite les épluchures et faites revenir 3-4 minutes.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Versez l'eau bouillante sur les légumes (environ 1,2 litre).
Ajoutez du sel et du poivre.
Laissez frémir 30 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Passez le bouillon à travers une passoire fine. Jetez les légumes et conservez le bouillon dans un récipient fermé pour le lendemain.
Le soir même, faites frémir le bouillon puis placez les ravioles dans le bouillon pendant 2 minutes puis servez bien chaud.