dimanche 30 octobre 2016

Soufflés au chocolat

1ère tentative réussie hier soir pour ces soufflés individuels minute. Le seul bémol c'est que mes ramequins étaient un peu gros et on en se rendait pas bien compte qu'ils avaient bien levé.
Afin de ne pas avoir trop de temps d'attente entre le plat et le dessert, j'ai préparé une partie de ce dessert minutes. J'ai gardé les blancs en neige et la cuisson pour la fin et cela a très bien fonctionné.
La prochaine fois j'essayerai de faire les deux en avance pour voir si ils montent bien quand même.



Ingrédients pour 4 personnes : 
15 cl de lait
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
100 g de chocolat noir
60 g de sucre
2 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
Beurre et sucre pour les ramequins

1ère partie pouvant être faite à l'avance :
Beurrez et sucrez les ramequins puis réservez les au frais.
Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel puis réservez au frais.
Mettez deux jaunes dans un saladier avec le sucre et fouettez le mélange.
Mettez le lait et la fécule dans une casserole et fouettez pour bien incorporer la fécule.
Mettre à chauffer le lait et dès que le lait prend la consistance d'une crème éteignez le feu.
Ajoutez dans cette crème chaude le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez ensuite le mélange jaune sucre et fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Réservez.

2ème partie minute :
Sortez les ramequins du réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°.
Battez les blancs en neige pas trop ferme et ajoutez les petits à petit à la crème au chocolat à l'aide d'une maryse.
Répartissez la mousse dans les ramequins et enfournez pour 15 minutes.
Dégustez dès la sortie du four.

mardi 11 octobre 2016

Poêllée de courge spaghetti et patate douce

J'ai testé la cuisson de la courge spaghetti d'une autre manière. Cette fois elle a passé 3/4 d'heure dans l'eau bouillante. J'ai ajouté dans la même marmite un grosse patate douce qui a cuit avec. C'est très pratique comme cuisson mais il faut la faire la veille pour le lendemain.


Ingrédients pour 3 personnes :
1 courge spaghetti
1 grosse patate douce
1 gros oignon ou 2 petits
200 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre

La veille, mettez la courge dans une grande marmite d'eau salée.
Compter 3/4 d'heure à partir du moment où l'eau bout. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la patate douce dans la marmite.
Égouttez et laissez refroidir.

Pelez la patate douce et la courge spaghetti. Détaillez la chair de la courge avec une fourchette.
Coupez grossièrement la patate douce.
Pelez l'oignon et émincez le.
Faites le revenir dans une cuillère à soupe d'huile dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les lardons et faites le griller un peu sur feu vif puis baissez le feu.
Ajoutez la courge et les patates. Salez, poivrez. Mélangez bien et faites revenir 5 bonnes minutes. Servez bien chaud.

dimanche 9 octobre 2016

Gratin de chou kale et patates douces

La fraîcheur étant de retour, on passe des salades aux gratins ! En voici un très simple pour un soir de semaine. J'avais laissé les branches de chou kale et ce n'était pas bon, je vous conseille donc de ne garder que les feuilles. Pour le fromage gratiné, j'ai mélangé ce qu'il restait dans mon frigo mais de nombreux mélanges sont possibles.


Ingrédients :
2 grosses patates douces
1 chou kale
1 brique de 20 cl de soja cuisine
2 gousses d'ail
2 petits suisses (ou un yaourt à la grecque)
40 g de parmesan
5 cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre

Pelez les patates douces puis lavez le chou et les patates.
Retirez les tiges du chou kale pour ne garder que les feuilles.
Coupez grossièrement les feuilles de chou.
Coupez les patates douces en rondelles.

Préchauffez le four à 200°.
Huilez le fond du plat à gratin et disposez une couche de rondelles de patates douces.
Recouvrez de feuilles de chou. Remettez une couche de patates recouverte de chou puis une dernière couche de patates douces.

Versez le contenu de la brique de soja cuisine dans un bol.
Pelez les gousses d'ail et écrasez les au presse ail pour les ajouter dans le soja cuisine.
Salez, poivrez et mélangez.
Versez sur le gratin et secouez un peu le plat à gratin pour que le mélange se répartisse partout.
Mettez les deux petits suisses dans le bol et ajoutez le parmesan rapé et le lait puis mélangez. Le mélange doit être moins liquide que le soja cuisine car l'idée est d'en faire une dernière couche pour le gratin. Répartissez sur les patates douces.

Laissez cuire 45 minutes à une heure à 200°. Si le plat gratine trop, baissez à 180°.
Servez bien chaud !