mercredi 30 novembre 2016

Carpaccio de radis readmeat, oranges et vinaigrette au persil

Voici une entrée haute en couleurs sur laquelle j'ai flashé en me baladant sur le blog de  chef Nini.
C'est assez simple à réaliser donc la photo suffit à pouvoir réaliser la recette, il faut juste un peu de patience pour la découpe et le dressage !


Ingrédients pour 6 personnes :
3 à 4 radis readmeat selon leur taille
3 oranges
1 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre
le jus d'un demi citron
1/2 de bouquet de persil
le jus récupéré lors de la découpe des oranges

Pelez et lavez les radis.
Coupez les en tranches très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou mieux encore d'une mandoline.

Pelez les oranges à vif à l'aide d'un couteau puis coupez les en rondelles. Récupérez le jus qui s'écoule à la découpe pour la vinaigrette.

Prenez un récipient profond pour réaliser la vinaigrette à l'aide d'un mixeur plongeant.
Lavez le persil et prélevez les feuilles d'environ un tiers du bouquet.
Mettez du sel, du poivre, le jus d'un demi-citron, la moutarde, le vinaigre et le jus récupéré des oranges et mixez une première fois.
Ajoutez l'huile et mixez à nouveau. Ajoutez enfin les feuilles de persil et mixez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien lisse.
Réservez au frais les radis, les oranges et la vinaigrette jusqu'à quelques temps avant de servir,(20 minutes pour que ce ne soit pas trop froid).

Dressez en alternant oranges et radis dans des assiettes puis ajoutez la vinaigrette.

samedi 26 novembre 2016

Gâteau au yaourt poires amandes

Il fallait absolument que je note cette recette avant de l'oublier car l'ayant réalisée tellement de fois de suite, ce serait dommage de l'oublier dès la fin de la saison des poires !
D'autant que c'est encore la saison des poires.


Ingrédients :
2 grosses poires ou 3 petites
100 g de beurre (moitié doux, moitié salé)
3 œufs
1 yaourt
3 pots de sucre remplis aux 2/3 (moitié cassonade, moitié sucre normal)
1 pot de poudre d'amande
2 pots de farine
1 sachet de levure
3 cuillères à café d'arôme d'amande amère
Beurre et sucre pour le moule

Beurrez et sucrez le moule puis réservez le au frais.
Préchauffez le four à 210°.
Prenez un saladier et faites fondre le beurre au micro ondes puissance moyenne en 2 ou 3 fois.
Ajoutez le sucre, le yaourt et les oeufs puis battez le mélange au fouet.
Ajoutez la poudre d'amande, la farine et la levure puis battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Pelez lespoires et retirez le coeur puis coupez les en morceaux.
Ajoutez à l'appareil du gâteau puis mélangez délicatement.
Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes à 210° puis 25 minutes à 170°.

samedi 12 novembre 2016

Gratin pommes de terre, chou et saucisses façon tartiflette

Avec la fatigue de novembre et le froid qui arrive, j'avais envie d'un plat bien revigorant !
Avec le chou on apporte quand même un peu de légumes et les saucisses permettent d'avoir un peu plus de protéines que les lardons.
Ce gratin peut se faire en plusieurs temps pour pouvoir être préparé un soir de semaine en préparant les pommes de terre la veille. Quant à mon chou il était déjà préparé et congelé. Les saucisses sont déjà cuites donc il suffit de les couper en rondelles.


Ingrédients pour 4 personnes :
12 pommes de terre moyennes
500 g de chou (cœur de chou vert frisé ou autre)
4 saucisses fumées d'Alsace (J'en avait 3 et une saucisse de Strasbourg)
10 cl de crème liquide
1/2 reblochon
sel, poivre

Si votre chou n'est pas préparé, lavez le puis émincez le.
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 bonnes minutes.
Laissez les refroidir puis pelez les.

Préchauffez le four à 200°.
Mettez un peu de crème liquide dans le fond du plat à gratin.
Coupez les pommes de terre en rondelles. Faites une première couche avec les pommes de terre dans le fond du plat. Coupez les saucisses en rondelles et disposez les par dessus.
Répartissez le chou au dessus. Ajoutez les rondelles de saucisses restantes. Salez, poivre puis faites une dernière couche avec les pommes de terre restantes.
Versez la crème liquide par dessus.
Coupez enfin le reblochon en deux dans l'épaisseur puis chaque moitié en 4. Répartissez les morceaux au dessus des pommes de terre.
Enfournez pour 40 minutes et dégustez bien chaud dès la sortie du four.