dimanche 15 janvier 2017

Risotto au potimarron et à la sauge

Il y a quelque temps lorsqu'il a fait très froid au début de l'hiver j'ai eu envie d'un risotto bien chaud et réconfortant. J'aime ajouter des légumes dans les risottos pour en faire un plat complet végétarien.
Là j'avais une petit potimarron sous la main et c'était parfait, du coup en plus, ce risotto avait une belle couleur chaude !


Ingrédients pour 3-4 personnes :
1 potimarron
300 g de riz rond
2 belles échalotes
6 feuilles de sauge
30 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de parmesan râpé

J'ai procédé en deux temps pour cette recette. Ce soir là, je les ai réalisées l'une à la suite de l'autre mais on peut faire la veille pour le lendemain si c'est pour le manger un soir de semaine.
Pelez le potimarron à l'aide d'un bon économe. Coupez le en deux et videz le.
Coupez le en morceaux de (2 cm environ).
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole puis faites y revenir les morceaux de potimarron pendant 5 minutes. Baissez le feu (feu doux), ajoutez deux cuillères à soupe d'eau dans la casserole, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire à feu doux à couvert 15 minutes.

Pelez les deux échalotes et ciselez les. Faites bouillir un litre d'eau dans une bouilloire.
Prenez une grande casserole ou un wok et faites chauffer avec le beurre et l'huile restant.
Ajoutez les échalotes et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides environ 2-3 minutes. Ajoutez les feuilles de sauge. Ajoutez ensuite le riz.
Faites le revenir puis ajoutez un peu d'eau bouillante. Mélangez. Ajoutez petit à petit l'eau au fur et à mesure de l'absorption. J'ai utilisé environ le double du volume du riz en eau et la cuisson à duré dans les 25 minutes à feu moyen.
Lorsque votre riz est presque cuit, ajoutez le potimarron. Mélangez délicatement puis ajoutez le parmesan. Servez sans attendre pour le déguster bien chaud.

dimanche 1 janvier 2017

Sablés au épices pour fêter la nouvelle année

Bonne et heureuse année 2017 ! Nous avons préparé ces bonhommes en pain d'épices pour les apporter à la crèche demain. Je suis partie d'une base toute simple de sablés trouvé dans un Elle à table : 100 g de sucre, 200 g de beurre et 300 g de farine mais j'ai eu peur que cela fasse trop donc j'ai gardé les proportions mais réduit le poids de chaque ingrédient.


Ingrédients : 
200 g de farine
135 g de beurre (2/3 doux et 1/3 salé)
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de mélange d'épices (cannelle en majorité avec des graines d'anis, de coriandre, de la badiane, de la cardamome moulus et du quatre épices)

Sortez le beurre une heure avant.
Mélangez dans un saladier la farine, les épices, le beurre et le sucre. Malaxez avec vos mains jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte (j'ai ajouté deux cuillères à soupe d'eau).
Mettez la pâtes au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 170°.
Façonnez une première fournée en mettant un partie de la pâte entre deux morceaux de papier cuisson et étaler avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce, formez vos sablés.
Mettez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes.
Mettez les sablés sur un autre plat pour qu'ils refroidissent puis façonnez la 2ème fournée.

J'ai fait deux fournées et voilà la quantité que cela représente :