Salade de lentilles

Cette salade n'est vraiment pas photogénique ni particulièrement originale mais simple à réaliser.
Il faut simplement savoir/se souvenir comment faire cuire les lentilles, d'où la rédaction de cette recette sur mon blog afin de ne plus oublier. L'important c'est de bien assaisonner les lentilles pendant la cuisson puis faire une bonne vinaigrette pour la salade.

Ingrédients pour 6 personnes en entrée ou 3 en plat :
250 g de lentilles du Puy
5 carottes
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
thym ou romarin ou sarriette
huile
Vinaigrette :
1 belle échalote ou deux petites
1 belle cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre
1,5 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile

Pesez les lentilles dans un récipient et regardez bien le volume car il vous faudra deux fois le volume en eau. Placez les lentilles dans une passoire et rincez les.
Pelez les carottes, lavez les et coupez les en rondelles ou demi rondelles en fonction de la largeur des carottes.
Pelez et dégermes les gousses d'ail.

Mettez de l'huile au fond de la casserole et faites revenir deux trois minutes les carottes et les gousses d'ail.
Baissez le feu puis ajoutez les lentilles et deux fois leur volume en eau.
Ajoutez la feuille de laurier et la branche de romarin.
Laissez cuire à couvert sur feu moyen-bas (3/9 pour mes plaques) pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Il faut que l'eau ait été absorbée.
Laissez refroidir.

Préparez la vinaigrette : pelez et ciselez l'échalote. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre puis le vinaigre. Mélangez bien puis ajoutez l'huile. Mélangez jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée.
Versez les lentilles sur la vinaigrette et mélangez à nouveau. Servez.