dimanche 23 juillet 2017

Filet mignon moutarde, vin blanc et olives grecques

Une recette parfaite en été, en famille ou pour recevoir des amis même à l'arrache ! Elle s'accommode avec toutes sortes d'accompagnements aux légumes d'été. Un tian le soir avec les amis, le lendemain avec un gratin de courgette. Très rapide à préparer et sain, voire léger. Les gourmands en profiteront pour prendre une double ration de dessert !



Ingrédients pour 6 personnes :
2 filets mignons (1,2 kg environ)
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
20 cl de vin blanc sec
100 g d'olives grecques noires au thym
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°.
Disposez les deux filets mignons dans un plat allant au four.
Enduisez le dessus de moutarde. Salez, poivrez.
Versez le vin blanc.
Enfournez pour 25 minutes.
Éteignez le four. Laissez reposer quelques minutes dans le four avant de servir.

vendredi 7 juillet 2017

Caponata Sicilienne

J'ai découvert ce plat en Sicile l'an dernier et je l'adore. C'est un peu long à faire donc je ne m'étais encore jamais lancée mais c'est chose faite et c'est un délice !



Ingrédients pour 4 personnes :
3 aubergines moyennes (bio de préférence car on laisse la peau)
2 branches de céleri
9 tomates (tomates grappe entre la tomate cerise et la classique)
100 g d'olives vertes (marque italienne en bocal avec de l'huile)
1 cuillère à soupe de câpres au sel (marque italienne - pot en verre)
50 g de pignons de pins
50 g de raisins secs
3-4 gousses d'ail (j'en ai mis deux énormes)
2 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre
huile d'olive

Commencez par les aubergines (je les ai préparées la veille). Lavez les  puis enlevez le pédoncule. Coupez les en petits dés.
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Je ne les ai pas fait frire comme il faut théoriquement le faire car je me brûle à chaque fois et j'en mets partout. J'ai simplement été plus généreuse en huile que d'habitude (4 cuillères à soupe pour démarrer et la même choses en cours de cuisson quand la première partie avait été absorbée par les aubergines).
Faites les revenir une demie heure. Laissez refroidir et réservez.

Rincez abondamment une belle cuillère à soupe de câpres. Laissez les tremper avec les raisin secs dans un bol d'eau. Avez les branches de céleri puis enlevez les feuilles.
Coupez les en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile.
Ajoutez ensuite (après 10 minutes) dans la poêle l'ail coupé en petits dés.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre.
Ajoutez les câpres et les raisins secs
Ajoutez les olives vertes égouttées puis coupées en deux.
Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les aubergines.
Mélangez une cuillère à soupe de sucre avec 5 cuillères à soupe de vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
Versez sur les légumes et laissez encore cuire 10 bonnes minutes à frémissement.
Éteindre le feu et laissez reposer avant de servir tiède ou froid.


jeudi 6 juillet 2017

Crumble d'été

D'habitude je ne mande de crumble qu'en hiver et au printemps mais là j'en avais envie.
Une belle botte de rhubarbe issue du panier bio, deux pêches qu'il devenait urgent de manger, quelques fraises et voilà !


Ingrédients pour 6 personnes :
1 botte de rhubarbe (750 g environ)
2 pêches
6 fraises
150 g de farine
100 g de sucre
90 g de beurre (avec une petite partie de beurre salé)

Pelez puis lavez la rhubarbe. Préchauffez le four à 180°.
Coupez la et mettez la dans un plat allant au four. Ajoutez un petit fond d'eau et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.
Enfournez pour 20 bonnes minutes.
Pelez les pêches, enlevez la queue des fraises, coupez les grossièrement et ajoutez les à la rhubarbe.
Mettez la farine, le sucre et le beurre coupé en dés dans un petit saladier.
Malaxez avec les mains puis ajoutez la pâte à crmble sur les gfruits.
ENfournez à nouveau pour 35 minutes.